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紅燒羊肉可以放醋嗎 會造成營養(yǎng)流失

時間:2018-02-25 10:00:15 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 724

紅燒羊肉在制作的過程中需要放很多的調(diào)味料,一方面是為了消除膻味,另一方面也是增加口感。那么,紅燒羊肉可以放醋嗎?

紅燒羊肉可以放醋嗎

紅燒羊肉不可以放醋,不然營養(yǎng)都流失了。在我國醫(yī)學(xué)經(jīng)典《本草綱目》中有言稱“羊肉同醋食傷人心”,羊肉是熱性食物,而醋性溫,兩者同煮會“生火動血”,所以,不建議在吃羊肉的時候放醋同食。

紅燒羊肉可以放醋嗎 會造成營養(yǎng)流失

醋可以用什么代替

羊肉性溫,醋和酒的性質(zhì)是一樣的,一起吃很容易引起不適,建議不要在羊肉里面放醋,需要去腥的話可以用其他東西代替,例如辣椒粉、孜然粉等。

紅燒羊肉可以放醋嗎 會造成營養(yǎng)流失

紅燒羊肉家常做法

食材準(zhǔn)備

熟羊腰窩肉:300克、凈冬筍:15克、水發(fā)金針菜:15克、精鹽:4克、味精:5克、紹酒:10克、水發(fā)木耳:20克、雞蛋:半個、濕淀粉:25克、羊肉湯:250克、花生油:1000克(約耗:80克)

制作步驟

1.將熟羊肉切成大菱形塊,放入濕淀粉20克、雞蛋、醬油..10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片,備用。

2.炒鍋放旺火上,添入花生油,七成熱時,將羊肉逐塊下入,炸成柿黃色,撈出潷油。

3.炒鍋內(nèi)留油少許,先下蔥、姜絲,再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油..5克和羊肉湯,待湯汁收濃,勾入濕淀粉..5克,翻勻裝盤即可。

紅燒羊肉可以放醋嗎 會造成營養(yǎng)流失

注意事項

1.羊肉煮至軟爛,掛糊后不宜久煮,以免脫糊。

2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風(fēng)味。

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