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時間：2018-02-25 09:42:02 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3294
不同部位的羊肉口感是不同的，因此，做法上也不同，可以根據(jù)肉質(zhì)的特點采用合適的做法。那么，紅燒羊肉用什么部位最好？
紅燒羊肉想要好看與好吃，可以選擇羊排，羊排燒制出來口感好有嚼勁、裝盤外觀也耐看能增加食欲。紅燒羊肉，用羊腩吃起來軟糯。此外，羊腿肉也是非常不錯的。
食材準備
主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生姜1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，
制作步驟
1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，
2.蘿卜洗凈，切大塊，
3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛后盛出即可。
做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。
紅燒羊肉是歷史悠久的回族風(fēng)味菜，宋元至明，皆為家庭制作。經(jīng)巧婦精烹，或推朱紅小車，或提罐沿街叫賣。
清朝末年，汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑，把羊肉切塊掛面糊后，用熱油炸黃，添原汁湯，配水發(fā)金針菜，燒沸后，蓋鍋稍燜，盛入海碗。成菜肉爛軟香，湯鮮味醇，風(fēng)味獨特，深受歡迎，從此進入市肆。
1、味甘，性溫。能補血益氣，溫中暖腎。
2、含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸，膽甾醇等成分。
3、用于氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛，腰膝酸軟，尿頻。
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