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時(shí)間：2018-02-25 11:50:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1312
可樂雞翅的味道應(yīng)該是香中帶點(diǎn)微甜的，吃起來肉質(zhì)十分的美味，也是大家喜歡的做法之一。那么，可樂雞翅為什么會(huì)苦？可樂雞翅苦怎么辦？
做可樂雞翅用油有技巧的哈，開始的時(shí)候要多放些油，雞翅下鍋之后，大火猛炒，一定要炒到變色，但不要炸干了，然后把多余的油倒出來，剩少量的油在鍋里就行了，比一般炒菜的時(shí)候要再少一點(diǎn)，因?yàn)殡u翅上沾了油的。這一步很關(guān)鍵，因?yàn)橛投嗔说脑捯欢〞?huì)很膩的。下一步是放香料等炒香，不必多說。用可樂煮的時(shí)候比較講究，醬油要放適當(dāng)，最好用老抽，不用多，鹽要配合著放，若是醬油放多了，鹽可以適當(dāng)少一些或者不放，以免太咸了。下鍋時(shí)沒過肉即可，不需要太多，然后轉(zhuǎn)小火煮，最后的時(shí)候一定要大火收汁，這一步也很關(guān)鍵，因?yàn)橹皇崭蓛舻脑挘饫锩嬗兴?，味道被稀釋了，就?huì)吃起來有些苦，當(dāng)然收汁的時(shí)候要是炒糊了，當(dāng)然也會(huì)比較苦。
可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、蔥、姜、醬油、鹽、雞精作為調(diào)料制作而成的美食?？蓸冯u翅具有味道鮮美、色澤艷麗、雞翅嫩滑、咸甜適中的特點(diǎn)。
主料
雞翅中10只
輔料
可樂一瓶、生姜2片、蒜2瓣、小蔥少許、鹽適量、生抽1大勺、老抽1茶匙、料酒少許[1]
步驟
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、雞翅中洗凈，用牙簽在雞翅扎些小洞。
3、姜、蒜、小蔥切碎。
4、將雞翅放盤內(nèi)，再加入姜、蒜、小蔥，然后加入鹽、醬油、老抽、料酒。用手抓均腌制15分鐘。
5、鍋內(nèi)倒入食用油小火燒熱，再將腌制好的雞翅放入鍋內(nèi)煎制，加入適量的可樂燒開，可樂和雞翅持平即可。
6、用小火燜至湯汁變濃時(shí)即可收火。
1、烹制雞翅時(shí)，多用翅膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬，如烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅；也可做湯用，如冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
2、烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時(shí)間燒煮才可溶化。
3、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。
4、可樂雞翅在燒制的過程中，要注意留湯。因?yàn)榭蓸窡脮?huì)變苦，因此燒制可樂雞翅，最好在鍋中還有1/4-1/3湯的時(shí)候收火，此時(shí)雞翅入味且美味。
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