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花椰菜怎么切？把整莖切掉最好炒

時(shí)間：2018-03-02 16:26:03 編輯：本站整理 1231

切花椰菜的過(guò)程中總會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)碎屑，切出來(lái)的形狀也目不忍視，應(yīng)該如何優(yōu)雅地肢解它們？下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下花椰菜怎么切？

花椰菜怎么切

方法一，花菜和莖分開(kāi)處理。

1，洗一洗

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2，先把不帶菜花的細(xì)莖切掉，然后在分叉比較多的地方將粗莖和花菜分離

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3，切開(kāi)莖之后用手將花菜的每一朵粗略分開(kāi)，盡量不要傷到上面花菜的部分。

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4，將粗莖立起來(lái)，將外側(cè)的皮切去一層。然后根據(jù)所做菜肴的情況切成片或者條。

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方法二，花菜和莖不分開(kāi)處理

1，先把不帶菜花的細(xì)莖切掉，然后用刀將莖一分為二，再用手將頂部花菜分開(kāi)，成為兩部分。

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2，按照一朵朵花菜的分布，沿著分叉將下面的莖也用刀分開(kāi)。分開(kāi)后每一支都是一個(gè)細(xì)莖帶一朵花。

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花椰菜怎么切不會(huì)碎

1、原料選擇：要求鮮嫩潔白，花球緊密結(jié)實(shí)，無(wú)異色、斑疤，無(wú)病蟲(chóng)害。

2、去葉：用刀修除去菜葉，并削除表面少量霉點(diǎn)、異色部分

3、浸鹽水：置于2-3%鹽水溶液中浸泡10-15分鐘，以驅(qū)凈小蟲(chóng)為原則。

4、漂洗：用清水漂洗鹽分，漂凈小蟲(chóng)體和其他雜質(zhì)污物。

5、切小花球：先從莖部切下大花球，再切小花球，按成品規(guī)格認(rèn)真進(jìn)行，勿損傷其他小花球，莖部切削要平正，小花球直徑3-5厘米，莖長(zhǎng)在2厘米以內(nèi)。

6、護(hù)色：切分后的花椰菜投入0.2%維生素C、0.2%檸檬酸、0.2%氯化鈣混合溶液浸泡15-20分鐘。

7、包裝、預(yù)冷：護(hù)色后的原料撈起瀝去溶液。隨即用復(fù)合袋抽真空包裝，真空度為0.05兆帕。接著送預(yù)冷裝置預(yù)冷至0-1℃。

8、冷藏、運(yùn)銷：預(yù)冷裝箱后產(chǎn)品冷藏運(yùn)銷，運(yùn)銷溫度控制在0-1℃。

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花椰菜有哪些功效

1、很快就有飽足感

花菜含水量高，但熱量卻很低，1個(gè)花椰菜熱量只有23~32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進(jìn)過(guò)多會(huì)造成肥胖危險(xiǎn)食物的機(jī)會(huì)，且吃多了也不會(huì)發(fā)胖喔！

2、有助于解除水腫

想擊退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營(yíng)養(yǎng)素。因維他命E能促進(jìn)血液循環(huán)、提高代謝、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌，有助于削減水腫，維他命C則能增進(jìn)毛細(xì)血管的健康，減輕水腫現(xiàn)象。鐵能讓氧被順利運(yùn)送到各器官，提升基礎(chǔ)代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營(yíng)素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫癥狀，讓你成功瘦身！

3、改善便秘

花菜含高食物纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于清除宿便，讓體內(nèi)廢物順利排出，改善便秘癥狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大啰！

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花椰菜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

花椰菜堪稱抗癌明星，科學(xué)家表示，每周吃花椰菜3—5次，可有效發(fā)揮其抗癌作用。但是，有些人在烹飪菜花、花椰菜等椰菜類時(shí)有點(diǎn)疑慮。由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時(shí)間短不易熟，而且吃起來(lái)口感不佳。而烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致維生素等抗氧化物過(guò)分流失。其實(shí)在做菜前，用刀在菜莖上切幾個(gè)“十”字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，也可以在花椰菜中加芥末，添加了芥末的花椰菜，更多地在上消化道吸收，因而抗癌作用會(huì)增強(qiáng)。

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