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時間：2018-04-24 10:40:41 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 8454
扇貝其實也分為好幾種，今天小編介紹的是蝦夷扇貝，這種扇貝算是比較常見的一種。那么，蝦夷扇貝和扇貝有什么區(qū)別？蝦夷扇貝紅色部分能吃嗎？
蝦夷扇貝原產(chǎn)地是在日本的某地區(qū)（記不清了），這個地方早先有個日本的原住民族，叫蝦夷族，然后在這個地方發(fā)現(xiàn)的扇貝品種就被發(fā)現(xiàn)人定名為蝦夷扇貝了，這是很自然的事情。 你問的是蝦夷扇貝和扇貝的區(qū)別，扇貝吧，這個也有很多種，我想你說的大概是指蝦夷扇貝與很常見的海灣扇貝、櫛孔扇貝的區(qū)別吧？ 蝦夷扇貝的上貝殼是扁平的，下貝殼有一定的弧度，而且上貝殼顏色鮮艷，有紅色，橘紅色，黃色或者淺紫色，下貝殼一般是淺白色或者淺黃色的，也就是說如果你從另外一個角度觀察的話，蝦夷扇貝左右兩側(cè)是不對稱的，這是蝦夷扇貝與海灣扇貝、櫛孔扇貝最主要的區(qū)別之處。再者就是蝦夷扇貝可以長到很大（殼高15CM+），生長期也較長（兩年~三年）。 海灣扇貝兩邊貝殼的顏色（較深的顏色）與弧度都差不多，生長期也較短，一年左右就基本長成了，海灣扇貝的原產(chǎn)地是美國的太平洋西海岸，上世紀(jì)80年代才被引入我國，目前是養(yǎng)殖較多的扇貝品種。 中國北方還有一種常見的扇貝叫櫛孔扇貝，是我國的原產(chǎn)品種，顏色較海灣扇貝鮮艷（鮮紅色，橘紅色，也有淺白色的），兩片貝殼的弧度基本相等，這種扇貝不能像蝦夷扇貝長得那么大，生長期也比海灣扇貝長，兩邊的貝殼上有刺狀突起。雖然長得很慢，但給我的感覺是這三種扇貝中肉質(zhì)最為鮮美的，老大連人都比較認(rèn)可這種扇貝。
可以吃。紅色部分是扇貝的膏體，類似蟹黃一樣的物質(zhì)，味道很鮮美。雌貝的膏體煮熟后顏色為鮮紅色，偏橘紅的是雄性貝。
扇貝因為它的貝殼很像扇面，所以就很自然地獲得了扇貝這個名稱。貝殼內(nèi)面為白色，殼內(nèi)的肌肉為可食部位，扇貝只有一個閉殼肌，所以是屬于單柱類的。閉殼肌肉色潔白、細(xì)嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富稱為瑤柱。閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
1.扇貝蝦仁清理干凈放姜絲，黃酒腌漬;
2.雞蛋打散，加適量鹽，按1：1的比例和溫開水調(diào)勻;
3.豆腐切成小塊鋪入烤碗，倒入雞蛋液;
4.蒸鍋水燒開后，分別放入蛋液豆腐和扇貝蝦仁，蒸10分鐘;
5.蒸的時候?qū)ⅠR蘇奶酪刨成絲;
6.把蒸熟的扇貝，蝦仁鋪在豆腐上，再鋪上培根和馬蘇奶酪，預(yù)熱烤箱，200度，中層10分鐘。
扇貝蝦仁焗豆腐與蒜蓉粉絲蒸扇貝相比，味道都差不多，但是營養(yǎng)更為豐富。這主要是由于豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。
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