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時(shí)間：2018-04-26 09:52:26 編輯：本站整理 2021
愛(ài)吃日式料理嗎?那你絕對(duì)對(duì)這外觀類似辣椒的秋葵不陌生!秋葵在中餐中同樣十分的受歡迎，吃法也有很多，而且秋葵本身的功效與作用特別有益，不過(guò)秋葵越新鮮功效當(dāng)然也越好，下面我們就來(lái)看看怎么挑選新鮮的秋葵！
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆，性喜溫暖、耐熱，原產(chǎn)地在非洲西部及亞洲的熱帶地區(qū)。雖名為「秋」葵，不過(guò)并不耐寒;一般會(huì)在每年3、4月的春季播種，從播種到采收約需兩個(gè)月，5～9 月就是生產(chǎn)旺季，氣溫越高、長(zhǎng)得越快，但也更容易老化。
秋葵有綠、紫兩種顏色，紫秋葵的味道更清甜!
唐朝詩(shī)人白居易有首詩(shī)提到：「貧廚何所有，炊稻烹秋葵。紅粒香復(fù)軟，綠英滑且肥?！棺詈竽且痪洹妇G英滑且肥」正是形容秋葵烹煮后的漂亮外形與口感!秋葵的果實(shí)細(xì)長(zhǎng)似羊角或辣椒，有綠色和紫紅色兩種，最大的特色就是果實(shí)咬碎后，會(huì)吃到黏滑的汁液，其中豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被日本人視為相當(dāng)重要的食材，經(jīng)常在日式料理中出現(xiàn)。
秋葵怎么吃?
一般多是汆燙后蘸醬、腌漬食用，你也可以炙烤、切片后用來(lái)熱炒，甚至整支裹上面糊油炸，吃法多元，不防試試變化不同的口感!
日本人愛(ài)吃秋葵，連咖喱、義大利面也能加入秋葵。
1 色澤翠綠無(wú)斑點(diǎn)
買秋葵首要就是先看外觀有無(wú)損傷，若表皮裂開就可能讓細(xì)菌侵入、使內(nèi)部腐爛。接下來(lái)看顏色是否翠綠，若顏色太綠則可能已經(jīng)「太老」;而開始枯黃且?guī)в邪唿c(diǎn)，代表已經(jīng)不新鮮，都要避免選購(gòu)。
2 絨毛明顯才新鮮
秋葵最大的特色就是外部有許多細(xì)小的絨毛，同時(shí)也是采買時(shí)的重點(diǎn)!在秋葵運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，表皮的絨毛會(huì)因不停摩擦隨著時(shí)間慢慢受損，越少代表已經(jīng)采收比較久了，故以絨毛越明顯者越新鮮。
3 體積適中才好吃
秋葵可不是越大肉越多越好!大支的秋葵口感通常會(huì)比較「老」，也很容易產(chǎn)生苦味;建議選擇小于10 公分的秋葵，比較嫩口，以5-6 公分最佳。
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