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時間:2018-04-27 11:29:03 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2369
我們平時購買的鹿角菜基本上都是干之后的,吃之前必須要泡發(fā)洗干凈才可以。那么,干鹿角菜怎么清洗泡發(fā)?干鹿角菜怎么處理?
如果購買的是干制的鹿角菜,那么需要先取一定量的清水,燒開,加少許鹽,然后再放入干制的鹿角菜,煮大概10分鐘,然后撈出,放入冷水中泡1小時左右。
也可以是直接用溫開水泡,至于泡多久就要具體情況具體分析了(有的半個小時有的1-2個小時),總之是泡發(fā)就可以了。
干鹿角菜用清水搓洗,去掉砂子等雜質(zhì);
2.清洗干凈的鹿角菜用清水浸泡,浸泡約5小時;
3.青紅椒洗凈切絲,生姜切絲,大蒜拍碎后切粒;
4.鹿角菜淘洗后切長段;
5.把鹿角菜盛入干凈容器里,撒上姜絲拌勻;
6.倒入一湯匙香醋;
7.灑入少許精鹽;
8.調(diào)入一湯匙生抽;
9.調(diào)入適量白糖;
10.撒上蒜粒,調(diào)勻即可。
鹿角菜長三、四寸,分丫如鹿角的形狀,紫黃色。用清水洗凈鹿角菜后,拌以醋,便膨脹起來,像剛從海里撈出的一樣,味道極其滑美。
鹿角菜如今在我國很多地方都有生長,味道十分鮮美,可以炒著吃,也可以涼拌,還可以做湯,故有“雪域奇珍”之稱。
鹿角菜的采收很困難。一是要選擇那些還沒來得及“石化”的鹿角菜,首選的是那些剛剛成年的鹿角菜;二是鹿角菜附著力很強,而且分布不均勻,常常長在珊瑚叢的中間,采收人員必須通過各種小工具,才能在最小程度傷害珊瑚的基礎上采到鹿角菜。所以,采出來每一條的鹿角菜都特別金貴。
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