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時(shí)間：2018-06-20 15:21:56 編輯：本站整理 1993
有人說(shuō)文蛤是花蛤，也有人說(shuō)文蛤是蛤蜊，文蛤就是蛤蜊，別名華哥，另有稱(chēng)謂為麗文蛤、蚶仔、粉蟯，白仔，是屬于雙殼綱簾蛤目簾蛤科的貝類(lèi)，是重要的食用貝類(lèi)之一。
文蛤就是蛤蜊。
蛤蜊，也稱(chēng)為蛤、蚌、花甲，是雙殼綱軟體動(dòng)物的統(tǒng)稱(chēng)。有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱(chēng)為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。
用料：文蛤2斤、豆瓣醬一大勺、黃酒適量、姜絲適量、蒜末少許、糖少許。
1、文蛤吐沙干凈后洗凈，晾干。
2、熱鍋冷油，中火下蒜末和一半姜絲煸香，再下豆瓣醬炒香炒勻。
3、大火，下文蛤快速翻炒，丟入其余姜絲繼續(xù)翻炒，烹入黃酒一大勺。
4、加少許糖翻勻蓋上鍋蓋。
5、燜煮到文蛤開(kāi)口即可。
1.文蛤用清水加2滴香油讓它吐沙后瀝水，加大量鹽將其殼搓洗干凈，用水洗凈。
2.尖椒切圈，姜切成絲，香蔥切成段。
3.鍋內(nèi)燒油，油溫后加姜絲、辣椒炒香，放入文蛤。
4.調(diào)入醬油和黃酒后加蓋稍燜。
5.至殼開(kāi)時(shí)調(diào)入水淀粉炒勻，加入香蔥斷生，即可。
用料：章魚(yú)適量、文蛤適量、意粉一人份、洋蔥半個(gè)、姜2片、小蔥適量、番茄2個(gè)、番茄醬適量、橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量。
1、章魚(yú)洗干凈加入姜，小蔥，鹽和油腌制10分鐘。文蛤刷干凈備用。洋蔥切片備用。番茄用水煮然后去皮切碎備用。
2、鍋里倒水燒開(kāi)后下1湯匙橄欖油和1小匙鹽，把意粉煮熟。
3、另起鍋爆香洋蔥后下腌制好的章魚(yú)翻炒，下番茄碎，下文蛤。下番茄醬和適量的煮意粉的湯一起煮，煮到文蛤開(kāi)了以后，下煮好的意粉一起炒，最后撒上鹽和黑胡椒粉就可以啦。
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