時間：2020-06-17 11:50:01 編輯：本站整理 0
生蠔是一種非常鮮美嫩滑的一種海鮮食物，并且他的吃法也有非常多的可以煮著吃，炒著吃也可以烤著吃，但是很多人烤生蠔都不好吃，那么究竟生蠔應(yīng)該怎么烤我們一起來了解一下吧。
一、首先是去買新鮮的生蠔，買的時候讓老板給沖洗干凈，把生蠔撬開（也可以回家自己處理，把生蠔殼沖洗干凈之后，用螺絲刀插進生蠔的扁口處，然后左右滑動幾下就可以撬開了）。撬開之后放進清水里洗幾遍，在撬的過程中會進去泥沙，要用水沖洗干凈，否則影響口感。
二、這一步來做蒜蓉，把大蒜的皮去掉，然后剁成蒜蓉。把鍋燒熱，倒上少量油，油的量和大蒜相等即可。等油熱了之后轉(zhuǎn)小火，把蒜蓉放進去炒香，看到蒜蓉成金黃色之后就馬上盛出來，再加上適量的生蒜蓉，大約是熟蒜蓉的三分之一。把適量的料酒、老抽、生抽、雞精和鹽倒進蒜蓉里調(diào)一下味，可以根據(jù)自己的口味來決定調(diào)味料的量。
三、把做好的蒜蓉倒在生蠔的表面上，放進烤箱的下層，用下火烤二十分鐘，然后打開上鍋繼續(xù)烤一兩分鐘就做好了。如果沒有烤箱，也可以蒸，只是沒有燒烤的那一種焦糊味，但是這樣味道也不錯。
1、生蠔的清洗
我們將生蠔購買回來的時候，先用刷子在刷洗一下表面的殼，因為生蠔在生長的時候殼面上可能會附著些許的海藻之類的東西，所以我們第一步清洗的時候先從它的外殼開始，這樣我們么在下一步處理里面的生蠔肉的時候也不容易被污染，然后在用工具把生蠔的殼撬開，清洗下里面的肉，當(dāng)然我們可以直接要店家?guī)臀覀兲幚?，不過這樣子的話，可能再帶回家的時候它的新鮮度可能就沒有那么的高。
烤生蠔
2、腌制去腥
大多數(shù)的海鮮都是比較比較腥的，這也與它們的生存環(huán)境有很大的關(guān)系，所以我們制作海鮮的時候為了吃起來味道更加美味，我們應(yīng)該添加一道腌制的程序，把處理干凈的生蠔肉放進一個盆中，往里加入白酒、鹽、胡椒粉，高度酒的去腥能力比較的強，而添加的食鹽與胡椒粉可以在腌制的這個過程進行初次的的入味。
烤生蠔
3、制作需要的醬料
烤生蠔的醬料比較的簡單，主要就是制作蒜蓉的過程，把剝皮的大蒜用合理的方式弄成蒜泥，然后在鍋中炒熟 其中的一部分， 接著將鍋中的熟蒜泥與熱油一起倒進剩余的生蒜泥中，稍稍的攪拌一番，使它們能夠充分的混合在一起，蓋上保鮮膜備用就行。
烤生蠔
4、烤生蠔
我們在烤生蠔的時候可以像燒烤攤上一樣用烤架制作看，也可以用 烤箱來進行，在腌制好的生蠔肉上面放上我們制作完畢的蒜泥，這樣在烤的時候，生蠔肉就會把蒜泥的香味都吸收進去，并且也特別的軟嫩多汁，我們在烤制的過程中，還有喜歡的調(diào)料都可以自行添加的，小編認(rèn)為加點香菜與雞精，烤出來的生蠔會更香。
1.準(zhǔn)備好生蠔，用鹽和生粉輕輕的抓洗一下，瀝干水份。
2.再準(zhǔn)備輔料：蒜剁蓉，辣椒切小，加少許鹽雞精，蠔油，食用油少許，加一起拌圴勺。
3.生蠔瀝好水，烤盤放上油紙，把生蠔殼放好，再把生蠔碼下去（我買時沒有生蠔殼就用了扇貝的殼了）。
4.再放上適量的蒜蓉汁。
5.放進烤箱上下火候，180度15分鐘。
6.烤裝盤美味開動。
烤好的生蠔有一點焦焦的感覺，香味四溢。 烤生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，是用新鮮生蠔通過炭烤而成?？旧柕淖龇ǚ浅：唵危恍鑼⑺馊?、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺 。
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