時(shí)間：2018-07-17 15:15:33 編輯：本站整理 514
豆瓣醬是生活中最不能缺少的調(diào)味品，任何食物都需要它來提鮮提味。它可以用來煮面、炒菜、炒飯、煲湯等等用法，甚至可以直接食用，直接和白米飯吃。那這么好吃的豆瓣醬是怎么做的呢？
1、辣椒去頭、洗干凈、晾干水份后，將其打碎（不要太碎）。選發(fā)霉好的胡豆瓣1斤左右，用鹽和涼開水浸泡2-3天
2、加入蒜碎、食鹽、混合香料用力攪拌均勻，在大太陽地下多曬幾天，曬干其中的水分，曬出辣椒香味。
3、等待辣椒醬中多余的水分曬干得差不多的時(shí)候，加入菜籽油攪拌勻，油不要太多只要將辣椒醬掩蓋即可。
4、繼續(xù)放在大太陽下曬上幾天，直到菜油味盡變得純香、發(fā)紅亮即可食用、保存。
5、將制作好的豆瓣醬放入玻璃壇子以水封口保存即可。
1、豆瓣醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;
2、豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3、豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率；
4、豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
1、一般人群均可食用。
2、嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
3、如果購買成品，應(yīng)從正規(guī)商家購買，國家已發(fā)布相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
材料：土豆1個(gè)，青、紅辣椒各一個(gè)(選用)，姜適量，糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬適量。
【做法】
1、土豆去皮洗凈后切成細(xì)條，用冷水浸泡30分鐘；
2、尖椒切細(xì)條、大蒜切成末；
3、鍋內(nèi)倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香；
4、土豆條淋去水分放入油鍋內(nèi)煸炒，加鹽、雞精；
5、出鍋前加尖椒即可。
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