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豆瓣醬的配方 豆瓣醬的制作方法

時(shí)間:2018-07-17 15:42:23 編輯:本站整理 3446

不知道大家在家有沒有親手做過豆瓣醬,有沒有見過長輩們做,豆瓣醬的做法其實(shí)很簡單,自己做的豆瓣醬別有一番風(fēng)味,味道可以根據(jù)家里人的飲食習(xí)慣來做配方。

豆瓣醬的配方

按每100公斤豆瓣醬曲,加水100公斤,食鹽25公斤的比例配制發(fā)酵鹽水,先將鹽水燒開,再放入裝有少量花椒、胡椒、八角、干姜、三奈、小茴、桂丁、陳皮等香料的布袋煮沸3—5分鐘后取出布袋,將其煮沸的溶液倒入配制溶解食鹽水的缸或桶里,把豆瓣醬曲倒入發(fā)酵缸或桶里,待其發(fā)酵。

豆瓣醬的配方 豆瓣醬的制作方法

豆瓣醬怎么炒菜

麻辣豆腐主料:南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。輔料:植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉、醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,濕淀粉20克,湯15克,花椒粉1克,蔥、姜各10克。

【制作】

1、牛肉剁碎。豆鼓剁細(xì)末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊,用開水泡上。

2、炒勺注油燒熱,先下牛肉,煽炒去水分后,將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒變色時(shí)注湯、醬油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用濕淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盤即成。

豆瓣醬的配方 豆瓣醬的制作方法

豆瓣醬能做面條嗎

豆瓣醬能煮面條。

1、將番茄洗凈,切成片,再切成條,再切成正方顆粒狀,大概就大姆指寬度大小。

2、將大蒜拍扁。

3、洗鍋,點(diǎn)火,放入適量油,油燒好后將大蒜、豆瓣醬放入鍋內(nèi),接著將切好的番茄倒入鍋內(nèi)炒1份鐘,即可加適量水。

4、待水開后,放入適量面條。

5、煮至6分熟即可放入各種調(diào)料,一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。

豆瓣醬的配方 豆瓣醬的制作方法

豆瓣醬的食用價(jià)值

有補(bǔ)中益氣,健脾利濕,止血降壓,澀精止帶的功效;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病癥??裳泳弰?dòng)脈硬化,降低膽固醇,促進(jìn)腸蠕動(dòng),增進(jìn)食欲。同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂,并含有豐富的膽堿,有健腦作用,可增強(qiáng)記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。

標(biāo)簽:豆瓣醬調(diào)料

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