時間：2018-07-24 16:46:15 編輯：本站整理 1138
雞蛋是日常生活中補充蛋白質(zhì)的好食材，運用料理非常廣泛!一直以來許多人都有「土雞蛋比一般雞蛋好」的觀念，不只愿意多花點錢買土雞蛋，市面上也有很多餐廳會強調(diào)選用「土雞蛋」來吸引消費者。這樣的說法到底對不對?自由時報采訪了雞禽專家，聽聽他們怎么說。
你也曾為了吃的健康一些，特地購買「土雞蛋」嗎?
養(yǎng)雞協(xié)會理事長澄清，「土雞蛋比一般雞蛋好」的想法純粹是心理作用所致，完全只是雞只的品種不同而已，不論是土雞蛋或一般雞蛋都一樣營養(yǎng)，蛋殼的顏色也與蛋的內(nèi)容、營養(yǎng)成分沒有直接關系，呼吁消費者不要有錯誤迷思。
無論白殼或紅蛋，營養(yǎng)、風味其實沒有顯著差異。
一般來說，許多民眾認為土雞飼養(yǎng)于自然環(huán)境中，吃的都是天然食物，較少出現(xiàn)施打抗生素或生長激素等問題，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)會好一點，而一般養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋，由于是專門的產(chǎn)蛋雞種，所吃的又是飼料，估計營養(yǎng)價值可能不如土雞蛋，因此即使價格較為昂貴，仍有不少人會優(yōu)先挑土雞蛋。
然而，詹茂進表示，除非是標榜放養(yǎng)或友善飼養(yǎng)，否則不論是土雞或一般雞只，吃的飼料內(nèi)容約95%相同，一律都是由專家研究配制，且現(xiàn)在合法的畜牧業(yè)者并無施打抗生素或生長激素的情況，不用擔心品質(zhì)，因此這兩者主要是品種差異，所產(chǎn)下的雞蛋都一樣營養(yǎng)，民眾可以從中獲取所需的養(yǎng)分。
衛(wèi)福部食藥署建議，挑選雞蛋要掌握四項重點，包含：
1.注意完整性，不能有一絲裂痕。
2.外觀要干凈，沾有雞糞的雞蛋不要買。
3.選擇有優(yōu)質(zhì)蛋品標志認證的雞蛋，因為這是國產(chǎn)洗選分級的新鮮雞蛋，均經(jīng)衛(wèi)生檢驗通過后上市。
4.檢視生產(chǎn)日期與保存期限，避免買到久放不新鮮的產(chǎn)品。
食藥署也提醒，雞蛋買回家后，必須儲存在冰箱里，并保持5℃或以下的溫度，以利抑制沙門氏桿菌等病菌在雞蛋內(nèi)或蛋殼上繁殖，且最好在兩周內(nèi)食用完畢為佳。
無病、衛(wèi)生、新鮮的雞蛋才是最佳選擇，煮出的料里才會營養(yǎng)好吃。
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