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時間:2016-05-26 15:19:38 編輯:本站整理 2135
有些人比較愛吃肉類的食物,包粽子的餡料也要吃有肉的,那么包粽子用什么肉?包粽子用什么肉好吃?
用瘦肉一塊,稱之為“小肉粽”。放瘦肉一塊,肥肉一塊,稱之為“大肉粽”。
一般做大肉粽。最好用五花肉。生的五花肉加鹽,料酒,五香粉等調(diào)味后拿來包粽子。
也可以用香腸,臘肉也可以,不過有點干。醬肉一般瘦的太多,包的粽子米里不會吸收到太多的油脂,不香。
如果肉粽加工好后不要煮,低溫急凍至-18~-25度24小時后,再以冷鏈的方式運輸和銷售,大概可以保鮮15~30天。
如果加上真空包裝可以再久一點。熟的在常溫下大概是24小時。
1、氣味,各種不同的肉,有各自獨特的新肉味,偶爾會有淡淡的腥味,但不會有有臭味、霉味、甜味等奇怪味道。
2、指壓凹餡后,立即彈起來,恢復(fù)原狀,這種肉一般多位較新鮮的肉。
3、肉色光亮,豬肉為粉紅色,牛肉為紫紅色,肥、瘦界限分明。
4、刀切開后,斷面和表面一樣濕潤,水分較多,用手接觸表面,感覺濕潤,而且不沾手。
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