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包粽子用什么肉?包粽子用什么肉好吃?

時間:2016-05-26 15:19:38 編輯:本站整理 2135

包粽子用什么肉好吃

豬肉粽子的做法

食材:圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量

做法

豬肉切成5公分條,用醬油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻,停置10分鐘后再拌到均勻為止;粽葉2張背背相對,由葉蒂1/4處折成一直角匙狀,取約2匙米鋪在葉匙內,肉條直放其中,再鋪2匙米蓋滿肉條,托葉匙的手要保持開頭,配合另一手的動作;將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住,中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊扎好,再繞扎整個粽身;粽子全部包好后放在大鍋中,放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時,熄火燜1小時。

雞肉粽子的做法

食材:糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。

做法

1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎,加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。

2、洗凈糯米,浸水半小時。燒熱鍋,用蔥姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。

3、用粽葉2張,折疊成漏狀,放入炒香的糯米1湯匙,加入做法1中扮勻的餡料,再加入1湯匙的糯米在上面。

4、將粽繩把粽子扎好,放入高壓煲中煮30分鐘,即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。

包粽子用什么肉?包粽子用什么肉好吃?

牛肉粽子的做法

食材:主料糯米1000g、牛肉300g、輔料鹽4g、蛋清1個、香蔥10g、姜2g、胡椒粉2g、頭道醬油15g、淀粉2茶勺、香油2茶勺。

輔料:鹽、頭道醬油、蔥姜、胡椒粉、蛋清、淀粉、香油

做法

1.把粽葉用開始煮煮消毒洗凈

2.糯米洗凈侵泡12小時

3.牛肉剁成肉泥,蔥姜洗凈切末,牛肉泥里加蔥姜、蛋清、胡椒粉、淀粉、鹽朝一個方向順時針攪拌均勻,加香油在拌均勻靜止入味

4.把泡好的糯米瀝干水分,加頭道醬油拌勻

5.取一片粽葉,卷成漏斗狀,裝一半糯米

6.挖一勺牛肉餡

7.再加糯米,用勺子壓實

8.用手指按壓粽葉兩邊,將上面的粽葉折下蓋住米料,并用手指按緊兩邊的粽葉,長出的粽葉反折到邊上

9.用粽葉繩綁扎好粽子

10.粽葉繩是吃過的舊粽葉,撕成繩的,因為這種粽葉可以反復用,而且越用的久,粽子的味道越好。包好的粽子放置一小時左右,讓粽葉和糯米充分融合

11.包好的粽子加進高壓鍋,加入清水,大火上汽后再繼續(xù)小火煮制40分鐘左右即可關火

13.待能打開高壓鍋時取出粽子,把粽子用涼水泡一會去皮即可。

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