時間:2018-08-10 09:41:17 編輯:本站整理 5033
魷魚是許多人都喜歡吃的一種海鮮,便宜實惠做法還多種多樣,怎么做都不會難吃,魷魚里面是有墨汁的,下面介紹魷魚墨汁可以吃嗎 有益無害。
食用魷魚的墨汁對人體無害,而且還有益。
墨魚的墨汁含有一種粘多糖,有一定的抑癌作用,墨魚的墨汁含有抗癌物質(zhì)。
魷魚雖然習慣上稱它們?yōu)轸~,其實它并不是魚,而是生活在海洋中的軟體動物,身體細長,呈長錐形,前端有吸盤是烏賊的一種,體色蒼白,體圓錐形,頭大,有淡褐色斑,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。魷魚又稱柔魚、槍烏賊,是名貴的海產(chǎn)品。
它屬于海洋頭足類軟體動物,身體細長,十條觸手圍著嘴邊,八條較長,另兩條較短,有一個退化的內(nèi)殼和一對三角形或者圓形的鰭。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細長的魷魚,它的名稱叫“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。
頭部兩側(cè)具有一對發(fā)達的鰓圍繞口周圍。?;顒佑跍\海中上層,垂直移動范圍達百余米。身體細長,呈長錐形,以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食,本身又為兇猛魚類的獵食對象。卵子分批成熟,分批產(chǎn)出,卵包于膠質(zhì)卵鞘中,每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個,不同種類的產(chǎn)卵量差別也很大,從幾百個至幾萬個。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部中國槍烏賊(俗稱“魷魚”),肉質(zhì)細嫩,干制品稱“魷魚干”,肉質(zhì)特佳,在國內(nèi)外海味市場負有盛名,年產(chǎn)4--5萬噸,主要漁場在中國海南北部灣、福建南部、臺灣、廣東、河北渤海灣和廣西近海,以及菲律賓、越南和泰國近海,其中以南海北部灣、渤海灣出產(chǎn)的魷魚為最佳。 [1]
魷魚,雖然習慣上稱它們?yōu)轸~,其實它并不是魚,而是生活在海洋中的軟體動物,身體細長,呈長錐形,前端有吸盤。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。身體細長,呈長錐形,其中兩只較長。在分類學上,魷魚是屬于軟體動物門——頭足綱——二鰓亞綱——十腕目的動物。頭部兩側(cè)具有一對發(fā)達的眼和圍繞口周圍的腕足。
要焯水。炒魷魚好吃的關鍵是先焯水。焯水的好處在于:
1、先焯水可以去腥。沸點較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法,如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥,或在熱油中讓其揮發(fā)。大多腥味物質(zhì)有一定的水溶性,烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。
2、水里焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好。把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鐘你會發(fā)現(xiàn)魷魚就卷起來了。
3、炒魷魚一定要大火快炒,盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候,否則炒出的魷魚就會出現(xiàn)咬不動的情況了。而焯一下再馬上用爆炒就正好可減少在油鍋里的時間,減少營養(yǎng)流失,口感也比較脆。
魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時含有一種物質(zhì)——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中?;撬崤c膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中?;撬岷枯^高,其比值為2.2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄。
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