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時(shí)間：2018-09-07 09:55:00 編輯：本站整理 2069
鴨腸是很多人都愛吃的小零食，同為禽類的雞腸卻沒有鴨腸這么受歡迎，很多人不理解這是為什么，下面介紹鴨腸為什么比雞腸好吃 因?yàn)閮蓚€(gè)原因。
1、厚度。雞腸摸起來(lái)是薄薄的，而鴨腸比較厚。所以鴨腸吃起來(lái)的口感會(huì)比較好。
2、口味。單單是煮的話，雞腸吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)苦味，而鴨腸就比較脆甜。這也是鴨腸比雞腸好吃的原因之一。
沒處理過(guò)的鴨腸，擺盤不好看就不說(shuō)了，主要是刷火鍋時(shí)打卷，吃起來(lái)很渣，完全沒有嫩脆感。而用鴨腸生物酶嫩脆劑處理后就不一樣了，都了不打卷，嫩脆爽口。那個(gè)這個(gè)食品添加劑安全嗎?我們從產(chǎn)品上的配料表上看到，主要成分是木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是一種綠色的食品添加劑，用來(lái)處理鴨腸時(shí)，通過(guò)切斷鴨腸中的蛋白質(zhì)，達(dá)到嫩脆的效果，而當(dāng)溫度升高到85時(shí)，基本就可以讓木瓜蛋白酶失去活性，變性為普通的蛋白質(zhì)，因此，使用非常的安全，健康。
鴨腸徹底清洗后，用鴨腸粉和適量食鹽腌制半個(gè)小時(shí)，鴨腸粉由于品牌不同，用量也小有出入，根據(jù)其包裝說(shuō)明使用即可。
半個(gè)小時(shí)后徹底清洗鴨腸，備用。將鹵湯大火燒開，燒開后下入鴨腸，鴨腸下鍋時(shí)要注意防止打結(jié)，下入鴨腸后大火燒開，燒開后關(guān)火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，即可食用脆脆的鴨腸。
鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過(guò)涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
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