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時(shí)間：2018-09-12 11:08:39 編輯：本站整理 2779
切青椒是一門技術(shù)活，青椒切得好炒出來(lái)的青椒也會(huì)更好吃，很多廚房新手都不太會(huì)切青椒，下面介紹青椒怎么切 這樣切才對(duì)。
1.首先，將挑好的青椒洗干凈備用。
2.用大拇指按壓青椒柄的部分。
3.手握著青椒柄，輕輕旋轉(zhuǎn)，小心取出青椒柄和連在上面的籽粒。
4.如果不小心有籽粒掉落到青椒內(nèi)部，再用清水沖干凈。
5.再將青椒按扁切成自己要用的形狀就ok了，是不是很簡(jiǎn)單呢?
辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)。
有溫中散寒，開(kāi)胃消食的功效。主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風(fēng)感冒等癥。
青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。它還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會(huì)感覺(jué)到，吃了帶有辛味的青椒之后，會(huì)心跳動(dòng)加速、皮膚血管擴(kuò)張，令人覺(jué)得熱乎乎的，所以中醫(yī)對(duì)它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說(shuō)法。
要選皮深色的青椒，皮厚夠硬，表皮沒(méi)有任何傷害的，而青椒蒂要結(jié)實(shí)。如果小朋友不喜歡青椒的菜味，不妨將青椒汆燙約10秒左右，有助于青椒去生味。另外，火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。
青椒胡蘿卜炒肉片，顧名思義，原材料都是常見(jiàn)的食材。但是有的朋友不知道要用到什么調(diào)料，也有的人不知道在烹飪前如何處理肉片。那么有疑問(wèn)的朋友根據(jù)下面的方法學(xué)習(xí)一下吧。
材料：胡蘿卜、肉片、青椒
調(diào)料：食用油、醬油、魚(yú)露、生粉
步驟：
1、肉片洗盡后擠干水分，裝入碗中，加入食用油、生粉、醬油。
2、用筷子將肉片和輔料攪拌均勻，靜止淹漬10分鐘左右。
3、炒鍋置于火上，熱鍋后注入食用油，大火燒開(kāi)油，放入肉片快炒至不見(jiàn)血水溢出。
4、熄火，鏟出8成熟的肉片裝入容器里，待用。
5、利用淹漬肉片時(shí)間來(lái)處理胡蘿卜，去皮、洗凈、切絲，青椒絲是先前切的。
6、剛才炒肉片的油鍋，再置于火上，大火熱鍋后，放入兩絲?？焖俜醇郁~(yú)露調(diào)味。
7、青椒絲、胡蘿卜絲炒至八成熟時(shí)，放入肉片一起翻炒均勻。
8、熄火，裝盤。
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