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糍粑怎么做 做法不簡(jiǎn)單

時(shí)間:2018-09-13 17:42:14 編輯:本站整理 1643

糍粑味美而特別,很多人都非常喜歡吃糍粑,但是很多地方是買(mǎi)不到正宗的糍粑的,其實(shí)有條件可以自己做,下面介紹糍粑怎么做 做法不簡(jiǎn)單。

糍粑怎么做

糯米浸泡一天以上,濾干水,置木甑里蒸熟。爾后倒入石臼舂爛至膠狀,在干凈的器皿上灑些糯米粉,將舂爛的糯米加餡置其上揉搓,捏成小團(tuán)或餅狀,還可以用特制的模具印成各種圖案,置通風(fēng)干燥處陰干。陰干后可浸泡在水中,能長(zhǎng)時(shí)期保存。如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅,就要在冷卻后不久,用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊(2cm*6cm*10cm左右)。因?yàn)槲赐耆鋮s切時(shí)粘刀,冷卻太久過(guò)于堅(jiān)硬,切時(shí)就很費(fèi)力。如在寒冷的冬天,晚上壓圓餅,第二天早晨就可以切了。食用方法很多,可油煎,可水煮,可火烤,可以同甜酒一起煮沸加糖。

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糍粑的吃法

一般是用炭火烤,叫燒粑粑,用青菜湯下粑粑片,叫煮粑粑,與臘肉炒,叫炒粑粑。粑粑做得多,一時(shí)吃不完的就用清水浸泡在水缸內(nèi),這樣可以儲(chǔ)藏2到3個(gè)月都不會(huì)壞,到插秧時(shí)候有粑粑吃。有些愛(ài)講究的土家人,還用蓼竹葉包成1對(duì)1對(duì)的,在粑粑內(nèi)放有芝麻和糖,吃起來(lái)又甜又香,俗名叫“蓼葉子粑粑”。特別好吃,還可以下面的時(shí)候丟兩塊進(jìn)去。

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糍粑小知識(shí)

其實(shí),有些地方(如湖北、湖南東南部和江西等地),也有把這兩種食品都統(tǒng)一稱為年糕的,因?yàn)槟旮庖郧笆欠Q為“粘糕”的,而糍粑實(shí)在是“粘”。糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根據(jù)軟硬喜好而定,糯米多則軟)做成的一種食品。只是細(xì)微有些南式、北式之分。

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糍粑在什么節(jié)日吃

多數(shù)地區(qū)的人習(xí)慣于在臘月打糍粑;在梅州客家地區(qū)每逢傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶;四川地區(qū)的人在中秋節(jié)前制作,象征豐收、喜慶和團(tuán)圓,是中秋節(jié)和月餅齊名的必備佳品。

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