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五花肉為什么要焯水 為了口感更好

時(shí)間:2018-09-15 08:51:15 編輯:本站整理 1782

五花肉在做菜之前都是要焯水的,很多人只知道焯水會(huì)好吃一些,但是卻不知道到底是什么原理,下面介紹五花肉為什么要焯水 為了口感更好。

五花肉為什么要焯水

在紅燒五花肉的時(shí)候,一開始是要用涼水緊五花肉的,這樣可以去除五花肉里殘留的血絲,可以使肉做出來更鮮美,口感好。

五花肉為什么要焯水 為了口感更好

五花肉怎么焯水

要想用五花肉做菜,一般都要把五花肉焯水,這樣做出來的五花肉才會(huì)更加香甜。相信很多人都會(huì)知道要把五花肉焯水,但是要怎么焯水呢?關(guān)注媽媽網(wǎng)專區(qū),我們一起來看看五花肉焯水的方法。

一般來說,五花肉是要冷水鍋焯水,就是把冷水和五花肉一起放進(jìn)鍋里焯水,但是時(shí)間不宜過長(zhǎng),只要肉泛白的就可以了。還有,其實(shí)焯水的時(shí)候可以再水里加點(diǎn)姜,這樣更能去掉血水和去掉腥膻等異味。

五花肉為什么要焯水 為了口感更好

五花肉小知識(shí)

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。

五花肉為什么要焯水 為了口感更好

優(yōu)質(zhì)五花肉怎么挑選

看肥肉部分的分布是否均勻

優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當(dāng)。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng),最好一層一層。不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過分油膩。

標(biāo)簽:五花肉

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