時(shí)間：2018-09-15 09:15:07 編輯：本站整理 2751
五花肉一般都是帶皮燒的，很多人做五花肉的時(shí)候都很苦惱豬皮上的毛要怎么弄掉，其實(shí)掌握方法很好解決，下面介紹五花肉怎么去毛 兩個(gè)妙招就解決。
妙招一
那就是用火燒。毛一見火就成灰了，皮還完好無損的。把燃?xì)庠铋_小小的火就可以了。去毛又干凈又快。
妙招二
用燒把鍋空的燒紅鍋底，在把豬皮放上去，有沒有烙到得地方就把鍋再燒紅烙一下，然后在放水泡一下就好洗了，直接在燃?xì)庠钌蠠?，燃?xì)庠钊菀讐摹? 這兩種方法的使用過程中避免不了會出現(xiàn)難聞的氣味，忍忍吧，這樣簡單又干凈。
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優(yōu)質(zhì)五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
很多人怕吃肥肉，因?yàn)榉视吞?，吃起來很膩。我們知道，其?shí)五花肉也有不少的肥肉，很多人也很怕吃，其實(shí)五花肉可以做的不膩的，只要方法用對。下面，我們來教大家怎么把五花肉做得不膩。
(1)一定要選擇相對不肥的五花肉，太肥的不要了。
(2)五花肉一定要用料酒里浸泡，再用水焯一下，去除表面的臟東西。
(3)然后用小火煸炒五花肉，這樣可以炒出來一部分油脂。
(4)還有一點(diǎn)要特別注意的就是燉肉時(shí)一定要加熱水。
看肥肉部分的分布是否均勻
優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當(dāng)。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。
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