時間：2018-09-19 08:12:11 編輯：本站整理 2962
酸奶是比較好喝的，但是在外面買的酸奶很多人喝起來感覺不放心，就在家自己做，但是有時候總會出現(xiàn)一些問題，下面介紹酸奶為什么不凝固 有幾個原因。
做酸奶不凝固，會有很多原因，但是大的原因只有兩種，一個是菌種，一個是純奶。如果選擇的原料奶有抗生素等就會不發(fā)酵;如果在加菌種時不是將牛奶煮開至80度再涼至42度的話，太熱會燙死菌種，太涼菌種則不會有適宜的生長溫度。而且純奶在添加了菌種后要放置在42度恒溫箱中恒溫，時間在4——6小時，不要超過8個小時。否則酸度會猛增，會有有害菌的產(chǎn)生。一般酸奶廠中有發(fā)酵時間過長仍不發(fā)酵的情況，這樣就會重新巴殺，以免有害菌的滋生，而且不能用的話也會扔掉。
1、如果酸奶機溫控不精準，應該找專業(yè)人員上門維修，盡快解決這一問題，讓牛奶在恒溫的狀態(tài)下發(fā)酵成酸奶。
2、如果設置時間不恰當，導致酸奶發(fā)酵失敗，可以延長發(fā)酵時間，讓牛奶充分發(fā)酵成酸奶，呈凝固狀，如豆腐樣。
3、如果發(fā)酵劑太少，下次制作酸奶時添加更多的發(fā)酵劑，但也要把握一個度，通常發(fā)酵劑為牛奶總量的10%，不宜添加太多，適量的才是最好的。
4、如果發(fā)酵劑已失去作用，購買新的發(fā)酵劑代替，或者也可以改用酸奶，同樣能起到發(fā)酵的作用。
(1)1歲以下的小寶寶，不適合喝酸奶
(2)有腹瀉和腸道疾病的人，慎喝酸奶
(3)糖尿病、膽囊炎和胰腺炎患者，慎喝含糖酸奶
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。2018年9月，世界頂尖科學期刊《Cell》發(fā)表文章稱，新的兩項研究表明，服用益生菌不僅沒有好處，還可能對人體有害。養(yǎng)生app下載:點我
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