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蛋黃月餅是雞蛋還是鴨蛋首選鴨蛋

時(shí)間：2018-09-20 08:41:32 編輯：本站整理 767

蛋黃月餅也是月餅里比較經(jīng)典的，蛋黃月餅里面的蛋黃是比較好吃的，有的人想嘗試自己在家做蛋黃月餅，下面介紹蛋黃月餅是雞蛋還是鴨蛋首選鴨蛋。

蛋黃月餅是雞蛋還是鴨蛋

蛋黃月餅是鴨蛋。

鴨蛋黃的水分比雞蛋黃少，脂肪含量卻比雞蛋多;而且鴨蛋黃里色素中的葉紅素含量也高。制成咸蛋黃后，蛋黃中的油分積聚，蛋黃外圍油分四溢，色澤桔紅，松沙可口，而且不再有鴨蛋具有的腥味。因此，用鴨蛋黃做蛋黃月餅更好。現(xiàn)在的蛋黃月餅已廣東的比較出名，他們的蛋黃都是在本地購(gòu)買的，據(jù)我所知，比較好的要數(shù)回味源的咸蛋黃了，他們的蛋黃具有大、沙、油等特色;蛋黃似瑪瑙，色澤鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富!

蛋黃月餅是雞蛋還是鴨蛋首選鴨蛋

蛋黃月餅介紹

蛋黃月餅是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，屬于月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥。

蛋黃月餅是雞蛋還是鴨蛋首選鴨蛋

月餅的營(yíng)養(yǎng)功效

月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對(duì)人體有一定的保健作用。

植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益;含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營(yíng)養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓;從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。

月餅可以軟化血管，防止動(dòng)脈硬化，提高免疫力。

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