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時(shí)間：2017-09-26 16:04:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 477
奶黃月餅是近幾年大熱的一款月餅，尤其是里面的奶黃餡兒，不僅顏色金黃好看，而且口感也是極好。那么，冰皮奶黃月餅多少錢？冰皮奶黃月餅好吃嗎？
松軟濃郁，入口即化，唇齒留香，回味無窮！真心的好好好吃！這個(gè)奶黃餡真心是好吃的一塌糊涂。奶黃餡沒加咸蛋黃，并按照自己的口味，調(diào)整了糖量，味道很讓我驚艷，蒸好的餡心不油不膩，餅皮酥松，烤制后也沒有塌腰的問題，真是好吃的沒誰了。
材料
冰皮：大米粉45g，粘米粉35g，澄面20g，植物油15g，牛奶180ml
奶黃餡：雞蛋2個(gè)，黃油25g，澄面25g，砂糖20g,煉乳10g
（原料說一下，冰皮沒有用那么多油，做出來以后這個(gè)比例也完全合格。奶黃沒有用吉士粉，貌似都說那個(gè)不太好，所以自己吃還是健康一點(diǎn)好，糖也放的比較少。所以我做的東西都是不太甜，因?yàn)槲业目谔?hào)是——做個(gè)減肥的吃貨，哈哈）
做法
1、冰皮原料充分混合，上鍋大火蒸25分鐘，蒸好后的面要攪打起勁，呈現(xiàn)略微透明的質(zhì)感，并且不應(yīng)該很粘手。量涼備用。
2、奶黃餡原料混合，黃油可以略為打發(fā)。上鍋大火蒸10分鐘左右，每3分鐘攪動(dòng)一次。完全凝固，蒸熟就可以了。
3、準(zhǔn)備一點(diǎn)糕粉，如果沒有就用大米粉焙制一點(diǎn)。做法是：大米粉不放油直接下鍋，小火翻炒至微微變黃，并且有米香味。
4、面團(tuán)和奶黃餡分劑子搓圓，以上這些是8個(gè)餅的量（拍照的時(shí)候被手快的拿跑兩個(gè)哈）。面皮趕圓餅，將餡料包入面皮中，壓模成型。
冰皮月餅指以糯米粉為餅皮的主要原料，經(jīng)熟制后制皮、包裹熟制的餡料、成型、冷藏制成的月餅。冰皮月餅不同于傳統(tǒng)月餅，傳統(tǒng)月餅的皮料高糖、高油，經(jīng)烤制成金黃色，而冰皮月餅一改傳統(tǒng)做法，無需烤制，餅皮柔軟潔白略有透明感，且無論是脂肪、熱量還是膽固醇含量，均低于傳統(tǒng)月餅，屬環(huán)保健康類產(chǎn)品。奶黃冰皮月餅，其表皮為冰皮，在冰皮內(nèi)有奶黃餡。
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