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時(shí)間：2018-12-07 17:13:12 編輯：本站整理 1698
黃燜雞是一道家喻戶曉的小吃美食，非常的下飯，而且快捷方便，自己在家里也可以做起來(lái)，準(zhǔn)備好雞腿肉切塊，然后把把想吃的配料準(zhǔn)備齊全就可以在家里自己做啦，非常的簡(jiǎn)單，而且比外面的干凈衛(wèi)生。
1、準(zhǔn)備食材，雞腿肉切塊，胡蘿卜切絲，香菇，青椒切塊。
2、雞腿肉下過(guò)焯水，加入料酒去腥
3、鍋里放少許油，放入冰糖。
4、下入雞肉。
5、放入蔥姜，料酒。
6、加入，生抽，老抽，耗油。
7、最后放入豆瓣醬。
8、加入清水。
9、熬制收汁即可出鍋，怎么樣，美食學(xué)會(huì)了嗎。
黃燜雞米飯用的是雞腿肉，雞腿肉分為冷凍雞，保鮮雞，熱鮮雞，口味最好的為保鮮雞和熱鮮雞，其次為冷凍雞。前兩種雞肉味道滑嫩口感最好，冷凍雞肉感發(fā)死，發(fā)硬口感差，做黃燜雞米飯最好用前兩種，現(xiàn)在做黃燜雞的商家用的雞肉分為：上腿肉，雞全腿，雞大腿，琵琶腿等。
1、紅薯粉絲先用溫水泡軟備用，大蒜剁成蒜蓉，土豆切丁，洋蔥切成絲，胡蘿卜切成條狀，然后把青紅椒切片，干辣椒切成小圓圈，大蔥切成段備用;
2、雞肉洗干凈先用鍋中沸水焯一下，再盛出用涼水沖洗一下;
3、鍋中熱油，先下適量的甜面醬煸炒，再放入一碗水，煮沸之后加入適量醬油、冰糖和蒜蓉;
4、把雞肉放進(jìn)去煮沸，再放入胡蘿卜和土豆煮5分鐘左右;
5、依次放入洋蔥絲、青紅椒片、干辣椒圈和少量辣椒面，再加一碗水煮個(gè)10分鐘左右;
6、用筷子戳一戳，雞肉可以戳爛了說(shuō)明雞肉已經(jīng)熟了;
7、最后放入泡軟的紅薯粉條，撒上適量胡椒粉攪拌均勻后再煮3-5分鐘;
8、最后紅薯粉條煮熟后加入適量香油，撒上蔥花，撒上適量芝麻，攪拌均勻即可出鍋!
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
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