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剁椒魚(yú)頭要放鹽嗎 千萬(wàn)別多此一舉

時(shí)間:2018-12-10 13:32:26 編輯:本站整理 3743

剁椒魚(yú)頭不能放鹽的,這是因?yàn)槎缃防锩纣}分非常多,在蒸剁椒魚(yú)頭的步驟中,剁椒的鹽分也會(huì)到魚(yú)里面。

剁椒魚(yú)頭要放鹽嗎

剁椒魚(yú)頭是不需要放鹽的,因?yàn)槎缃肤~(yú)頭的剁椒里面本身就有很多的鹽份了,再放鹽那魚(yú)就咸得不能吃了。

剁椒魚(yú)頭要放鹽嗎 千萬(wàn)別多此一舉

吃剁椒魚(yú)頭的禁忌

鳙魚(yú)不宜食用過(guò)多,否則容易引發(fā)瘡疥。此外,患有瘙癢性皮膚病、內(nèi) 熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且,魚(yú)膽有毒不要食用。. 鳙魚(yú)性偏溫涼,熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。

鳙魚(yú)性偏溫,熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食,食用過(guò)多容易引發(fā)瘡疥。

鳙魚(yú)膽性味苦、寒,有毒,用以靜脈注射有短暫降壓作用,但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近,故臨床上使用需要慎重。

剁椒魚(yú)頭要放鹽嗎 千萬(wàn)別多此一舉

剁椒魚(yú)頭小知識(shí)

1.泡姜和剁椒本身都有咸味,所以不用另外加鹽,口味重的可以加少許蒸魚(yú)豉油。

2.做剁椒魚(yú)頭最好使用胖頭魚(yú)的魚(yú)頭,它的肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩,口感最好。

3.蔥油和香油的加入為了提香,注意量不要多,以免搶了剁椒的香味。

4.蒸魚(yú)頭時(shí)放了大量的泡姜,所以不需要另外加生姜。

5.平時(shí)蒸魚(yú)的汁較腥要倒掉,而用泡姜和剁椒蒸出來(lái)的汁鮮辣適口,非常鮮美,可用來(lái)拌面。

剁椒魚(yú)頭要放鹽嗎 千萬(wàn)別多此一舉

剁椒魚(yú)頭做法推薦

材料

材料:胖頭魚(yú)1個(gè)(2-3斤),湖南剁椒,姜,蔥,調(diào)料:鹽,雞精,花椒。

做法

把魚(yú)頭從中間切開(kāi),去鰓洗干凈,。將料酒,鹽和少許油均勻涂拌在魚(yú)頭上,腌制5-10分鐘,再將剁椒涂抹在魚(yú)頭上??梢愿鶕?jù)個(gè)人口味增減。在盤(pán)底放生姜片,將魚(yú)頭放上面,再在魚(yú)身上放切好的適量姜絲。

上鍋隔水蒸10-15分鐘(要看魚(yú)頭的大小)。出鍋后,將蔥花撒在魚(yú)頭上,澆油花椒油,然后再放鍋里蒸2-3分鐘。

小訣竅

提示:如果不能吃辣;可以將干豆豉切碎后,在底油中加蔥姜蒜炒制成醬后倒在魚(yú)頭上。做成豆豉風(fēng)味的魚(yú)頭。也很美味。

標(biāo)簽:剁椒魚(yú)頭

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