時間:2016-12-27 18:18:45 編輯:5號網-pmm 1085
很多人喜歡吃剁椒魚頭,但是有時會吃不完,放到第二天繼續(xù)吃。那么隔夜的剁椒魚頭可以吃嗎?過夜的剁椒魚頭還能吃嗎?
隔夜的剁椒魚頭是可以吃的,只要沒有異味變質就行。如果是在冰箱里,那是沒有問題,但是熱了后就得把它吃掉,吃不完就不要再吃了,因為重熱后,魚很容易變質。
1材料備齊。用少許鹽和料酒將魚頭腌制5分鐘;
2接著在盤底鋪上姜片和蔥段;
3將腌好的魚頭放置在蔥姜上;
4鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬,紅油豆豉炒香;
5將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上;
6蒸鍋中水燒開,魚頭上鍋蒸8分鐘;
7蒸好后出鍋撒上蔥花,熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了。
tips:
1、魚頭洗凈后鹽味應碼重一點,這樣可以去腥增香,成菜的風味會更濃郁。
2、魚頭的蒸制應一氣呵成,蒸的途中不要中斷或降低火力,否則魚肉的細嫩口感會受影響。
做剁椒魚頭用到的魚頭與眾不同,它是用胖頭魚頭做出來的。胖頭魚也叫鳙魚、大頭魚。鳙魚的特點是頭大,肉質雪白細嫩,鳙魚的精華或者說最好吃的部分就是魚頭。
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