當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

毛豆怎么做不會(huì)變黃 先燙再冰鎮(zhèn)

時(shí)間:2018-12-13 16:10:23 編輯:本站整理 133

毛豆由于豆莢上帶有細(xì)小茸毛,而稱為毛豆。小小一粒毛豆仁,含有優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、多種胺基酸、礦物質(zhì),是不論葷、素食者都適合補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)等之選,毛豆的營(yíng)養(yǎng)和肉類相比也不遜色。烹調(diào)毛豆時(shí)??,運(yùn)用滾水川燙再冰鎮(zhèn)的方式,能讓毛豆仁保持翠綠新鮮的樣貌喔!

毛豆怎么做不會(huì)變黃 先燙再冰鎮(zhèn)

毛豆介紹與黃豆的差別

豆類家族多,毛豆仁屬于哪種豆呢?毛豆也屬于大豆家族,和黃豆其實(shí)是同一種豆子,為大豆植物的種子,兩者差別是成熟度的不同,因此種皮顏色不一樣。毛豆是在黃豆約為八分熟的熟度時(shí)摘采,此時(shí)毛豆仁未完全成熟,呈現(xiàn)青綠色。

毛豆蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)一極棒

毛豆的植物性蛋白質(zhì)高,能補(bǔ)充人體所需,也被譽(yù)為植物肉、貧民之肉,不論葷素的食用者都非常適合入菜。毛豆的蛋白質(zhì)能幫助調(diào)整血液中的膽固醇,增加飽足感、提供身體能量,含多種人體所需胺基酸,以及卵磷脂等。

毛豆的植物雌激素大豆異黃酮,尤其對(duì)于更年期女性,或有骨質(zhì)疏松者,適量攝取利于身體調(diào)節(jié)。另具有鉀、磷、鈣、鎂等多樣礦物質(zhì),尤其鉀含量之高,每100公克約600毫克,也讓毛豆?fàn)I養(yǎng)特性更加突出。

維持毛豆仁翠綠,先燙再冰鎮(zhèn)

毛豆顏色要維持鮮綠更能吸引食用,完整含豆莢的毛豆,可采用滾水煮過(guò)再快速放入冰水的方式,使其顏色能維持鮮明;若只料理毛豆仁,將生毛豆仁取出后,使用滾水川燙,再進(jìn)行后續(xù)炒制,也能幫助維護(hù)色澤。毛豆適合的吃法多,黑胡椒蒜味毛豆、清炒毛豆或是打成濃湯但保留少許顆粒感,能嘗到豆香、不同口感,趁毛豆當(dāng)季,趕緊品嘗各式毛豆料理吧!

產(chǎn)季:4~6月、11~12月

營(yíng)養(yǎng)特色:蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、卵磷脂、鉀、磷、鈣、鎂、維生素A、C、膳食纖維等

挑選守則:豆莢完整、顏色脆綠、豆莢豆仁處突起呈現(xiàn)飽滿狀,邊角無(wú)枯黃狀況

料理技巧:

1.使毛豆入味:切除豆莢尖端小角,滾水加鹽燙煮

2.使毛豆仁翠綠:滾水川燙毛豆仁再炒

3.保存毛豆:取出毛豆仁后,燙煮冷卻后裝入保鮮袋冷凍。

標(biāo)簽:毛豆

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告