時間:2019-09-30 10:20:25 編輯:本站整理 133
毛豆大家應(yīng)該都吃過,毛豆是很好吃的一種蔬菜,涼拌毛豆,炒豆米都很美味,可以做成很多美味又下飯的小菜,是很多人夏天家中常見的菜肴。
毛豆宜和絲瓜、香菇、花生等一起吃。
1.毛豆+絲瓜:絲瓜味甘性寒,和毛豆基本性能類似,絲瓜能夠通經(jīng)活絡(luò),清熱祛痰,具有天然的殺菌、除臭功能,毛豆中的食物纖維具有潤腸的功效,兩者同食,可以治療肺熱,咳嗽,防治便秘。
2.毛豆+香菇:香菇蛋白質(zhì)異常豐富,構(gòu)成蛋白質(zhì)中有8種人體必須的氨基酸,能夠補(bǔ)充人體氨基酸的空缺,其中半纖維素多,促進(jìn)人體淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,提高免疫力,和毛豆同食,可以益氣補(bǔ)虛,健脾和胃,提高體質(zhì)。
3.毛豆+花生:毛豆中含有健卵磷脂,是大腦發(fā)育必不可少的一樣物質(zhì),花生中蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì),其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。兩者同食,健腦益智。
4.毛豆+雞肉:雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀,毛豆與雞肉同食能有效的改善人體體質(zhì),補(bǔ)氣養(yǎng)神,增強(qiáng)免疫力。
1.毛豆+魚:兩者同食,破壞維生素B1。
2.毛豆+羊肝:羊肝含有豐富地銅、鐵;毛豆含有豐富的維生素C,兩者同食,阻礙人體對維生素C的吸收。
3.毛豆+蕨菜:蕨菜富含大量的蛋白質(zhì),維生素,脂肪,胡蘿卜素,兩者同食,阻礙人體對營養(yǎng)的吸收。
4.毛豆+鵝肉:鵝肉中富含大量的鉀,和毛豆一起吃會影響人體對于鉀元素的吸收,不可過量。
1、水煮毛豆
做法:毛豆1斤;香葉一小撮;桂皮3小片;干辣椒6-7小個;八角4個;油5-6滴;料酒適量。毛豆洗干凈回鍋煮開后,放入輔料和油,加入料酒,開蓋煮至豆子變軟,即可食用。
功效;健脾、益氣、清熱解毒。
2、毛豆炒肉末
做法:毛豆300克;豬肉(瘦)50克;大蒜3顆;干辣椒4個;醬油5克;精鹽3克;橄欖油10克;淀粉1克。瘦肉剁碎,加入少許醬油、鹽、淀粉、橄欖油攪拌均勻備用,鍋內(nèi)放水燒開放入少許鹽和油、放入剝好的毛豆焯1分鐘,撈出來涼水,鍋內(nèi)放油爆香辣椒、蒜蓉,加入肉末煸香,翻炒至瘦肉變色,加入焯過水的毛豆繼續(xù)翻炒,出鍋前撒少許的鹽即可。
功效:通便,增進(jìn)食欲,預(yù)防骨質(zhì)疏松。
3、炒毛豆
做法:毛豆400克;蔥、姜、蒜適量;紅辣椒2個;老抽醬油5克;生抽醬油5克;糖、香油適量。毛豆洗凈,剪去兩頭(入味佳),放開水中焯3分鐘出鍋。炒鍋下油,蔥姜蒜,紅辣椒煸香,下毛豆,加老抽、生抽、糖,淋香油起鍋。
功效:健胃消食。
4、茭白毛豆炒肉絲
做法:茭白300克;毛豆200克;豬肉100克;油、鹽、味精、料酒均適量;蛋清一個;辣椒2個,姜3片,蒜1瓣。茭白、毛豆去殼洗凈,茭白切絲,豬肉切絲,加入料酒、鹽、蛋清腌制15分鐘,中火加熱炒鍋中的油,6成熱加入姜蒜辣椒煸香,后放入腌好的肉,爆炒至熟盛出,鍋中留油放入毛豆翻炒,加水,煮至8分熟,放入茭白翻炒3分鐘,放入肉絲,放鹽,味精即可出鍋。
功效:改善便秘,降膽固醇。
5、毛豆炒茄子
做法:毛豆300克;朝天椒4個;蔥一段;蒜一瓣;料酒、生抽、陳醋、白糖、老抽、各一湯匙;食用鹽適量;茄子去皮后切成長條后改刀成約2寸長的段,盡量切得大小均勻后撒入少許鹽抓勻,靜置15分鐘后瀝出水分備用,蔥姜蒜分別切碎,鍋燒熱后放入比平時炒菜多兩倍的油,6成熱時加入茄條,用中火燒至茄條變金黃后加入蔥、蒜碎,調(diào)成大火翻炒出香味,加入毛豆粒繼續(xù)翻炒1分鐘后,依次加入鹽、糖、生抽、老抽、陳醋、糖和料酒,翻炒2分鐘至毛豆熟透入味后調(diào)小火,加入朝天椒碎,加蓋20秒后淋入香油,攪拌均勻即可。
功效:美容養(yǎng)顏,抗衰老,增強(qiáng)體質(zhì),保護(hù)心血管。
毛豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)和植物纖維,其中鉀、鎂、鐵元素含量十分豐富,營養(yǎng)十分均衡,能夠補(bǔ)脾健胃、防治便秘,夏季吃毛豆可以解乏,解暑,促進(jìn)食欲。
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