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大蒜綠了還能吃嗎 大蒜怎么保存

時(shí)間:2018-12-18 08:38:26 編輯:本站整理 776

大蒜因?yàn)楸4娌划?dāng)經(jīng)常會(huì)變綠,如果是因?yàn)榘l(fā)芽了變綠,那大蒜是可以繼續(xù)食用的,如果是因?yàn)榘l(fā)霉了變綠,就不能繼續(xù)食用啦,如果是腌制過的大蒜變綠,那是正?,F(xiàn)象可以食用。

大蒜綠了還能吃嗎

大蒜變綠的原因有三種。

1.大蒜頭發(fā)芽,長出了綠色的小苗,這種綠苗大蒜是可以吃的,甚至抗氧化物含量還增高了,更營養(yǎng);

2.大蒜發(fā)霉了,因?yàn)榇笏馐艹弊冑|(zhì),導(dǎo)致霉菌滋生,產(chǎn)生了綠色的霉菌塊,這種綠大蒜是不能吃的,若只有表皮發(fā)霉,里面沒有影響還是可以食用;

3.大蒜經(jīng)過糖、醋的腌制,形成了綠色的臘八蒜,這種綠大蒜是可以吃的,因?yàn)榕D八蒜腌制成功的標(biāo)志就是顏色變綠。

大蒜綠了還能吃嗎 大蒜怎么保存

大蒜怎么保存

第一:新鮮大蒜可冷藏

冰箱一直都是我們保存實(shí)物新鮮的好地方,購買回來新鮮的大蒜也可以放到冰箱當(dāng)中保存,方法是將新蒜外面的幾層大皮都扒干凈,只留下最里面的那一層薄皮,將剝好的大蒜瓣放入一個(gè)有蓋子的保鮮盒當(dāng)中,再放入冰箱的冷藏室當(dāng)中即可。

這種方法可以讓大蒜兩三個(gè)月都還是新鮮的,操作也非常簡單,但是放再長時(shí)間就不可以了,畢竟這樣儲(chǔ)存大蒜只是臨時(shí)的。

第二:懸掛儲(chǔ)存法

將大蒜全部放入到一個(gè)開口的容器內(nèi)(如果有過去的那種竹編筐就更好了),然后將容器掛到一個(gè)陰涼通風(fēng),不會(huì)遇到太陽直射的位置就可以了。

如果大家買回來的是新蒜還需要在大約一周左右的時(shí)候?qū)覓炱饋淼娜萜鹘庀聛?,查看一下大蒜有沒有沒有晾干的地方,然后再次懸掛,直到大蒜完全被晾干了之后繼續(xù)這么懸掛著儲(chǔ)存就可以了。

第三:包塑料袋

冬天購買的陳蒜容易發(fā)芽,如果采用懸掛儲(chǔ)存的方法很容易還沒有等到大蒜吃完就已經(jīng)發(fā)芽了,將大蒜放入一個(gè)干凈的塑料袋中,再向塑料袋里面撒入一些食用鹽,用塑料袋將大蒜完全的包裹好再到陰涼通風(fēng)的位置。這樣既可以讓大蒜長時(shí)間的保持新鮮,還能讓大蒜不那么容易發(fā)芽了,也是現(xiàn)代人比較常用的一種儲(chǔ)存方法。

大蒜綠了還能吃嗎 大蒜怎么保存

食用大蒜的好處

大蒜可以更好的攝取身體里面含有的含硫化合物,也就是蒜素,大蒜之所以有刺鼻的味道也正是因?yàn)檫@種成分,可以有效提高抵抗力和免疫力,讓身體形成一個(gè)防護(hù)屏障,讓身體可以很好的抵御細(xì)菌和病菌,同時(shí)還能促進(jìn)新陳代謝,從而可以預(yù)防和治療各種疾病,不僅如此,蒜素還可以調(diào)節(jié)膽固醇,從而特別適合患有高血脂的人群食用,也能有效保護(hù)心臟,降低心臟病的發(fā)病率。

大蒜綠了還能吃嗎 大蒜怎么保存

三類人不能吃大蒜

雖然吃大蒜有這么多的好處,對人體產(chǎn)生這么多的益處,但并不是人人都能得到這樣的好處。那么哪些人不能吃大蒜呢?

1.肝病患者

大蒜含有的一些成分會(huì)對胃、腸產(chǎn)生刺激,抑制腸道的消化液分泌,食物消化就會(huì)受到影響,這樣就加重了肝炎患者的惡心等癥狀。此外,大蒜還具有揮發(fā)性,能夠降低血液中的紅細(xì)胞與血紅蛋白,也可能會(huì)引起貧血,這樣對肝炎的治療產(chǎn)生不好的影響。

2.眼疾患者

中醫(yī)認(rèn)為,長期的吃大蒜會(huì)“傷肝損眼”,因此白內(nèi)障、青光眼、結(jié)膜炎、干眼癥等眼疾患者也是要少吃大蒜。春秋季節(jié)吃大量的大蒜對眼睛的影響比較大。

3.非細(xì)菌性腹瀉人群

如果患者是非細(xì)菌性的腸炎或是腹瀉,那就不適合生吃大蒜。辛辣的大蒜會(huì)刺激到腸道,讓本來就有炎癥的腸道局部黏膜更加嚴(yán)重的充血或是水腫,使病情惡化。

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