時間:2018-12-18 08:42:56 編輯:本站整理 1362
大蒜因為保存不當,水分丟失,導致大蒜變得干癟,甚至有些還會發(fā)芽,這種大蒜是可以繼續(xù)食用的,只是營養(yǎng)價值和口感不如新鮮大蒜,但是食用是對人體沒有任何害處的。
大蒜保存方式不當,時間一久就容易干癟,大蒜干癟了是照樣可以食用的,只是里面的營養(yǎng)成分和口感大打折扣,遠遠不如新鮮大蒜。
想讓大蒜保存時不發(fā)芽,最好選擇形狀完好,剛剛挖出來的大蒜;用網(wǎng)袋裝好,懸掛在室內(nèi)陰涼通風的,或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中陰干,可儲存好幾個月。
1.消炎殺菌
大蒜是天然植物抗菌素。我們常見的紫皮大蒜,它當中所含的大蒜辣素具有明顯的殺菌消炎的作用,對于上呼吸道和消化道的感染、隱孢子菌感染、霉菌性角膜炎有明顯的功效。
另外,大蒜中含有一種辣素叫“硫酸丙烯”,其殺菌能力能達到青霉素的十分之一,對人體的病原菌、寄生蟲有有效的殺滅作用,能起到預防流感、預防傷口感染以及治療感染性疾病和驅蟲的功效。
2.防治腫瘤、癌癥
據(jù)研究,大蒜之中含有一種硫化合物能夠作用于腫瘤的“發(fā)生階段”,增強人體的解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌癥的形成,增強免疫功能。
同時這種硫化合物還能夠阻斷脂質(zhì)過氧化的形成、抵抗突變從而避免了正常細胞的癌化轉變。
大蒜中還含有鍺、硒等多種元素,這些元素也能夠抑制腫瘤細胞與癌細胞的生長。
因此權威的癌癥組織認為,在全世界最具有抗癌潛力的植物就是我們常吃的大蒜。
3.降低血脂和膽固醇
大蒜可以成為血管中的清道夫,它所含有的一些有效成分能夠降低血脂和膽固醇。根據(jù)統(tǒng)計,連續(xù)吃上四星期的大蒜能夠把人體總膽固醇的水平降低到12%。堅持吃大蒜,這種降低膽固醇的效用還能夠持續(xù)。
大蒜還能有效的防止和降低動脈脂肪斑塊的聚積,防止血栓的形成,起到降低血脂的作用。如果能夠將人體血脂、膽固醇的水平控制在正常的范圍內(nèi)的話,就能避免動脈硬化引起的心腦血管的疾病。
此外,大蒜還能夠消除過氧化物對血管壁的損傷,為血管系統(tǒng)的健康起到良好的作用。
大蒜雖說具有殺菌、解毒等功能,但也具有很強的刺激性,并帶有少量的毒性,特別具有刺激肝、肺、胃、眼的效力。患有胃病的人食之,會使胃部疼痛加劇;患有肝熱和肝炎的人食之,會使病情火上加油;患有氣管炎、肺炎和支氣管哮喘的人食之,會使痰量增多,咳嗽劇烈,哮喘不能平息;患有眼病的人食之,會使眼睛昏沉,發(fā)癢,紅腫。健康人偏食之也易傷脾,損肺,壞肝,毀眼。 喜愛食用大蒜的人,既要知道大蒜的優(yōu)點,也要了解大蒜的缺點,才能根據(jù)自己身體的需要,來個揚長補短。
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