時(shí)間：2019-01-07 08:56:22 編輯：本站整理 628
松子的顏色不同是因?yàn)橹谱鞣椒ú煌瑢?dǎo)致的，有的松子是炒的，有的松子是烘烤的，在味道上也有一些區(qū)別。
制作方法不一樣,一個(gè)是炒制的,一個(gè)是烘烤的。我個(gè)人更喜歡黑色的炒的那種。
劣質(zhì)松子加工過程：先將純堿和粒小發(fā)暗的劣等松子一起攪拌，隨后摻入少量質(zhì)量好的松子，使兩種松子變成同種顏色;然后將松子浸泡一小時(shí)后撈出用水沖洗，此時(shí)經(jīng)過純堿浸泡的松子表面變得光滑。隨后，工人加入滑石粉，經(jīng)過十多分鐘炒制，松子就開裂了。趁著松子開裂，工人又迅速加入焦亞硫酸鈉粉末，這樣可以使開了口的松子顏色更白、更好看一些。又過了半個(gè)多小時(shí)，工人開始調(diào)制香料給松子調(diào)味。最后進(jìn)行晾曬，包裝。
為降低成本，有的炒貨廠還在新貨里摻入一些變了質(zhì)的退貨。為掩蓋霉味，工人先把香料放到桶里，隨后再放入糖精。十多分鐘后，一桶放了退貨、糖精和焦亞硫酸鈉的開口松子就炒好了。這種松子大都銷售到大型的超市。
據(jù)專家稱，滑石粉是不能隨意添加到食品中的，焦亞硫酸鈉經(jīng)過高溫會(huì)產(chǎn)生二氧化硫，二氧化硫的作用是漂白，同時(shí)它會(huì)對人體肝腎引起傷害，嚴(yán)重的會(huì)引起急性中毒。而那些發(fā)霉的松子，很有可能帶有黃曲素B1之類的毒素，這種毒素會(huì)致癌。
正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子從表面上看顆粒均勻，開口不均勻，非正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子從顆?？床痪鶆?，但開口均勻，而且長。從口感方面，正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子吃起來有清香味，非正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子吃起來發(fā)澀，有異味。
巴西松子仁具有很高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，它包括人體必需的多種營養(yǎng)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈硬化的作用。經(jīng)常吃它，有防止膽固醇增高而引起的心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷，對腦和神經(jīng)系統(tǒng)都有裨益，并能補(bǔ)五臟、補(bǔ)虛損、白潤皮膚、益智力。
1.松子用清水浸泡和打磨。
2.高溫蒸煮，蒸煮時(shí)要求溫度控制在100度左右，蒸煮時(shí)間30分鐘以上。
3.繼續(xù)在炒鍋炒，炒十幾分鐘即可。食用的時(shí)候如果松子沒有開口，可以拿鉗子夾開。
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