時間：2019-01-14 17:45:20 編輯：本站整理 709
關(guān)東煮有蘸料的，但是有的地方也沒有，正宗的關(guān)東煮有辣的蘸醬也有不辣的蘸醬，可以說是照顧了多種口味的人。
正宗的關(guān)東煮有蘸料。
辣味沾醬與原味沾料一樣，就是在第一步時加入切好的生辣椒。煮好后裝在不同的兩罐里，一個是不辣的，一個是辣的。
跟其他的快餐食品一樣的，關(guān)東煮也是有很多的害處的。
關(guān)東煮的營養(yǎng)成分其實很少，而添加劑成分卻是很多?！睂＜艺f，至于久煮不爛、沉不下去是否由于添加劑，表示不好說，由于關(guān)東煮是直接丸子串串在煮，沒有包裝等相關(guān)介紹，具體有什么成分也不明確，是什么導(dǎo)致煮不爛不好確定?！暗称诽砑觿┐_實有不少，像是明膠等添加劑對煮不爛肯定會有一定的作用。
關(guān)東煮要在湯里反復(fù)煮，首先丸子的營養(yǎng)肯定是有損失的，其次，反復(fù)煮，湯里也會產(chǎn)生有害物質(zhì)，還可能致細菌超標(biāo)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示,從營養(yǎng)學(xué)角度而言，關(guān)東煮的營養(yǎng)價值并不高，一來添加劑調(diào)味品加得多，二來鹽含量太高。
豆腐作為關(guān)東煮最初的靈魂食材，當(dāng)然是不可或缺的，油炸經(jīng)油后的豆腐表面充滿孔洞，更容易吸收高湯入味。油豆腐在入湯鍋燉煮前需要用清水燙煮一遍以去除多余的油分和豆制品的苦味。
用料1(煮物)：海帶結(jié)，冬瓜，娃娃菜，凍豆腐，山藥，魔芋
用料2(湯底)：
昆布 2片(寬海帶)
蘋果 半個
白蘿卜 半根
胡蘿卜 半根
香菇 兩三朵
生抽 1大匙
鹽 1小匙
甜辣醬
步驟：
1.蘋果半個、昆布兩片泡發(fā)、白蘿卜半根胡蘿卜半根、香菇幾朵一起入鍋中加足量水小火慢燉2小時以上，然后加適量1小匙鹽1大匙生抽即成湯底
2.冬瓜去皮切塊，山藥切斷，娃娃菜海帶凍豆腐魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘，撈出裝碗加適量湯底，然后淋上甜辣醬(番茄醬加少許辣椒醬)即可
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