時間：2019-02-11 11:27:07 編輯：本站整理 332
三門青蟹的味道鮮美，是很受大家喜愛的一種螃蟹，三門青蟹屬于三門縣的特產，屬于海蟹，是很珍貴的海鮮食品，很多人愛吃，營養(yǎng)價值高。
三門青蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，三門青蟹還可以有效治療高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥。三門青蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者應該要慎重食用，感冒沒好、肝炎、心血管疾病的人也不適合食蟹。人們一般都在秋天吃蟹，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒，所以最好在吃的時候用姜茸、紫蘇等配置食蟹。三門青蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養(yǎng)，有很好的食用功效。三門青蟹還有抗結核作用，能夠對治療結核起一定作用。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
另外，三門青蟹還有藥用功效。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也?！敝嗅t(yī)認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續(xù)斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
一般識貨的水產人都不會去挑越南青蟹，因為它的肉質沒有浙江產的三門青蟹好吃，香味也不一樣。
1、顏色
青蟹由于生活環(huán)境不一樣，其外觀上有區(qū)別。其中越南蟹與三門蟹是很容易區(qū)別的，最主要的特征是蟹殼顏色不一樣。三門蟹蟹殼顏色較青有時也略帶點黃，看上去是亮色的;而越南蟹蟹殼是黑色的，光澤上是暗色的;除了蟹殼，蟹肚皮也不一樣，三門蟹等本地蟹，其肚臍上是白色的，說明水質生活環(huán)境較好，而越南蟹的肚臍是黃色和黑色的，外觀上是很明顯能看出來的。蟹黃的顏色也不一樣，越南蟹蟹黃有點發(fā)綠，而三門灣等浙江地蟹，蟹黃是黃中帶點白。
2、口感
口感也大不一樣，三門灣海域水溫和鹽度適中，水生微生物豐富，青蟹的口感特別好，清蒸時有一股特別的香味，肉質有點水水的，帶著清香和甜絲絲的味道;而越南青蟹蒸時會有一股氨水味道，水燒下來是黑的，吃起來口感上有點臭臭的，一般寧波人不愛吃，所以許多商家不會采用清蒸越南蟹的吃法。
一般是80塊錢一斤，算是比較平價的螃蟹了，每到秋季的時候就是吃螃蟹的時候，這個時候很多人都會購買大量的螃蟹。但是挑選的時候也要注意一些問題。
1、一般的三門青蟹，價格在50-70元一斤左右，而在三門青蟹節(jié)的時候，價格還會有所降低。當然了，不同地區(qū)不同水產品市場價格會有一定的變化，這個不是人為就能控制的。
2、相對陽澄湖大閘蟹來說，這個價格真的算得上是便宜了，要知道，陽澄湖大閘蟹一斤就會賣到140-160元了。
3、不過這時候購買三門青蟹也要小心了，因為這個時節(jié)也是三門青蟹交配產卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相對的沒有那么好。所以在挑選三門青蟹的時候也要悠著點。
其實保存三門青蟹有3種方法哦，首先是將它的腳給綁住了，然后放入冰箱冷藏室就ok了。冷藏室的溫度最好控制在5-8度哦，這個環(huán)境下三門青蟹能存活3天呢。不用冰箱的話，你可以將三門青蟹裝在塑料盆里面，然后加水浸過青蟹的一半身就ok了，然后將水盤放在陰涼的地方，這樣就可以保存5天哦。最后或者你可以將三門青蟹放在浴缸里面保存，然后再在浴缸里面放點小蝦或者是小魚，醬紫就可以保存比較久一點哦，一般可以放1個星期左右。
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