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黃油曲奇為什么不酥 黃油曲奇的做法

時間:2019-04-18 13:38:16 編輯:5號網(wǎng)-wsy 350

現(xiàn)在很多人喜歡自己在家做烘焙,其中黃油曲奇就是比較常見的一種,但是在做的時候會出現(xiàn)不酥脆的情況,這個一般是因為黃油的處理出現(xiàn)了問題。

黃油曲奇為什么不酥

其實,黃油曲奇不酥的原因不是單一的哦,黃油的處理不當有可能造成不酥。黃油軟化即可,不要融化;把軟化的黃油打發(fā)到有點輕盈的狀態(tài),黃油的處理也是決定酥不酥的哦!

另外,曲奇的性狀大小也是有一定的影響的。曲奇的形狀大小厚度盡可能一致 這樣比較好控制烤的時間,多烤一下,讓中心也干一點,就會酥啦。

最后,還是衷心地說一句吧,黃油曲奇烤好之后,再怎么流口水,也不要急于食用哦,這也有可能是你吃起來不酥的原因之一。因為,必須將它們都“冷靜”之后才能吃,吃起來口感才夠酥脆。而且,完全冷卻了的黃油曲奇,一定得密封保存,放一晚上也會受潮的,也會變得不酥的。

黃油曲奇為什么不酥 黃油曲奇的做法

黃油曲奇怎么做才酥脆

1、黃油常溫下軟化,用打蛋器打發(fā);

2、黃油打發(fā)好后,分次加糖粉打發(fā)至黃油變得更加順滑;

3、加入雞蛋,用打蛋器進行攪拌,使雞蛋完全融合其中;

4、加入香草精拌均勻4、篩入低粉和鹽,用刮刀攪拌至沒有干粉;

5、用保鮮袋裝上面團放冰箱中冷藏1個小時左右;

6、將冷藏好的面團搟成0.3cm左右厚度的面餅;

7、用模具印出自己喜歡的圖案;

8、烤箱預(yù)熱190度,上下火,中上層烤10分鐘。

黃油曲奇為什么不酥 黃油曲奇的做法

黃油曲奇制作小技巧

1黃油曲奇選擇黃油很重要,我會用發(fā)酵黃油,沒有鹽的的黃油,黃油味香濃的,如果不喜歡黃油味道的,我建議換其他的餅干,不要把黃油換成其他油來做,畢竟不同的食材替換無法保證口感是否好。

2這次做黃油曲奇不是加蛋液,是加蛋黃液,蛋黃液做出來的更酥松,如果要脆的口感,那就把蛋黃換成蛋清(蛋白)。

黃油曲奇為什么不酥 黃油曲奇的做法

黃油曲奇營養(yǎng)價值

黃油富含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,還含有維他命、脂肪酸、醣化神經(jīng)磷脂、膽固醇等成分;可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補充大量營養(yǎng),是青少年不可多得的保健食材。

標簽:曲奇餅干

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