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銀耳用焯水嗎 分情況而定

時(shí)間:2019-04-22 16:52:32 編輯:本站整理 2475

在煮銀耳湯的時(shí)候有些人為了圖方便會(huì)直接將銀耳進(jìn)行焯水,這樣做會(huì)導(dǎo)致銀耳受熱不均勻,很難煮出膠質(zhì)。不過(guò)在做涼拌銀耳的時(shí)候,是要先將銀耳進(jìn)行焯水處理再加上調(diào)味品的哦。

銀耳用焯水嗎

1、煮銀耳湯,不需要焯水。大家在平時(shí)在銀耳下鍋之前,都會(huì)用清水將銀耳浸泡到發(fā)軟,但是有很多人在銀耳泡好之后,就直接放在鍋中焯水,這樣一整朵銀耳下鍋焯水,在這樣情況下焯水的銀耳,當(dāng)然不會(huì)那么容易出膠,更不會(huì)煮軟綿,因?yàn)殂y耳一整朵下鍋,受熱程度不均勻,所以很難煮出大量的膠質(zhì)。

2、涼拌銀耳,需要焯水。銀耳不是熟的,涼拌銀耳需先泡發(fā)后切成條狀,開水燙一下后再用涼開水漂洗,最后加入調(diào)料拌均勻便可食用。

銀耳用焯水嗎 分情況而定

銀耳的適宜人群

銀耳是一種天然健康的食品,一般來(lái)說(shuō),銀耳適合一般人食用。但是,吃銀耳也要有所注意,并不是任何一個(gè)人都可以食用銀耳的。

銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用。

銀耳還適宜高血壓病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者以及身體羸弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后產(chǎn)后虛弱、老年人皮膚干燥引起的瘙癢者食用。

銀耳用焯水嗎 分情況而定

隔水蒸

還有一個(gè)煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈,去蒂,放在一個(gè)大碗里,隔水蒸10分鐘。然后,再按照正常的方法,放入鍋中,加水熬煮。一個(gè)小時(shí)之后,保證能煮出粘粘的銀耳湯。

銀耳用焯水嗎 分情況而定

煮銀耳湯小提示

1、白木耳剪小朵點(diǎn),膠質(zhì)才能更快釋出,可縮短燉煮時(shí)間。

2、白木耳會(huì)吸水會(huì)膨脹,因此鍋里的水要充足、鍋要夠大。

3、如果想加入紅棗、枸杞或桂圓等材料,可煮至一半時(shí)再加入。

4、一定要煮好后再加入糖調(diào)味,避免白木耳煮不爛。

標(biāo)簽:銀耳木耳

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