時(shí)間：2019-04-22 17:52:32 編輯：本站整理 1117
很多人一次性煮了過多的銀耳湯又喝不完，就想留著第二天再喝，雖然過夜的銀耳湯是沒有有害成分的，但是放置的時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸成分，對(duì)身體不好，如果實(shí)在覺得可惜可以放置冰箱內(nèi)盡快喝完。
銀耳湯不建議隔夜喝。
銀耳是用食用菌類食物，經(jīng)過干制之后有害成分已經(jīng)極少，再經(jīng)過泡發(fā)之后，水分再次稀釋，屬于完全綠色健康的食物，但由于銀耳含有大量的膠質(zhì)成分，氮元素含量很高，在長(zhǎng)時(shí)間放置之后會(huì)生成較多的亞硝酸成分，對(duì)身體不宜，因此，不建議銀耳湯隔夜喝。
建議人不多的情況下，煮半朵到一朵銀耳就可以了，多了就很容易吃不完，尤其是只有1-2個(gè)人的情況下。并且也有專家表示，銀耳每天吃10-15克(約一朵的2/3)就可以了，吃多了容易造成能力堆積，不利于人體的消化和吸收。如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話，銀耳的量還可以適當(dāng)減少一些，畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量，并且喝銀耳湯是很容易飽腹的。煮銀耳的時(shí)候還需要根據(jù)食用人數(shù)以及人胃口的大小選擇放入多少銀耳，比如3個(gè)人以內(nèi)，一朵是完全可以的，超過3個(gè)人，需要根據(jù)人數(shù)以及人的胃口大小、其他食材的多少來決定放入的銀耳數(shù)量。
1、干燥白木耳的保存
把干燥白木耳放進(jìn)密封容器里，再放于通風(fēng)干燥處，并注意避免陽光直射，常溫下可保存半年。每次取用時(shí)手要確保干凈。
2、新鮮白木耳的保存
把新鮮白木耳放于冰箱冷藏可保鮮7-10天。買回的新鮮白木耳建議先用保鮮袋分裝成2-3份，一周內(nèi)會(huì)食用的份量冷藏保存，這樣冷藏后就會(huì)稍微產(chǎn)生水氣;剩下的放于冰箱冷凍可保存半年，需要時(shí)解凍并立即烹煮。注意，如果冷藏后的白木耳發(fā)綠并有發(fā)酵味，說明其已變質(zhì)，不可食用。
一看品相，優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對(duì)厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì)。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時(shí)候還帶有斑點(diǎn)，蒂頭雜質(zhì)也相對(duì)多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。
二聞氣味，品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
三嘗味道，銀耳本身應(yīng)無味道，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
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