時(shí)間：2019-04-23 10:54:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 417
加吉魚是屬于海魚的，是周邊的沿海地區(qū)是特別常見的一種魚，這種魚類的肉質(zhì)非常的好，吃起來很爽口，而且做法也很多樣，所以頗受歡迎。
加吉魚是海魚的一種，在中國沿海都有出產(chǎn)，但其品質(zhì)最好的當(dāng)屬山海關(guān)出產(chǎn)的加吉魚。
加吉魚肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，而且加吉魚的頭部含有豐富的膠質(zhì)看，魚身有著大量的脂肪，無論怎么做都非常美味且還有美容功效。就連我們祖國傳統(tǒng)的中醫(yī)也認(rèn)為，加吉魚具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效，常吃可美容，保健身體。
加吉魚又叫做加真鯛、銅盆魚，在中國沿海地區(qū)都有，但是以山海關(guān)出產(chǎn)的加吉魚品質(zhì)最好哦。
加吉魚有兩種，分別是紅加吉和黑加吉，紅加吉魚的學(xué)名叫做真鯛，而黑加吉魚就叫做黑鯛。其實(shí)加吉魚名字的由來還有一段故事……相傳，唐太宗李世民東征，來到登州(現(xiàn)在的山東蓬萊)。一天，他擇吉日渡海游覽海上仙山(現(xiàn)今的長山島)，在海島上品嘗了長相漂亮味道鮮美的魚之后，便問隨行的文武官員，此魚何名?群臣不敢胡說，于是作揖答道：“皇上賜名才是。”太宗大喜，想到是擇吉日渡海，品嘗鮮魚又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚”。
加吉魚還是有點(diǎn)貴的。
“因魚名貴，是上等人必食之物，又因體色艷紅是吉慶之意，故名甲級(jí)，宴席上有它可代替雞，故又稱家雞?！奔蛹~不僅在中國名貴，在日本更是被視為魚中上品，鯛魚壽司，是當(dāng)?shù)叵喈?dāng)高檔的一道菜。日本國內(nèi)市場對(duì)加吉魚的需求量頗大，而周邊漁場供應(yīng)量有限，因此，在膠東近海發(fā)現(xiàn)鯛魚漁場，對(duì)于日本漁民來說，可謂天大的好消息。史載，自宣統(tǒng)三年(公元1911年)開始，日本漁船就大肆在膠東近海的萊州灣一帶侵捕真鯛(紅加吉魚稱真鯛，黑加吉稱黑鯛，真鯛更為名貴)，這一過程，一直持續(xù)到1940年代日本戰(zhàn)敗投降，被掠奪走的鯛魚資源規(guī)模頗大。
主料：加吉魚1條、豬肉餡1碗、香菇1把
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、香油適量
做法：
1、在那碗豬肉餡里加入一小勺生抽、少許料酒、一點(diǎn)鹽、一勺油、半勺香油攪拌均勻，腌制10分鐘
2、將蒜切片，部分蔥姜切末，剩余蔥姜切絲，香菇切丁備用。
3、將蔥姜末加入豬肉餡里，香菇也放入，攪拌均勻。
4、加吉魚處理：用工具刮去魚鱗，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，然后撒入一勺鹽(最好能是粗鹽)腌制30分鐘。
5、將豬肉餡填入腌好的加吉魚腹中，然后用針線縫上，恢復(fù)魚身的完整。(這活好精細(xì)~)
6、準(zhǔn)備炒鍋，在鍋里放適量油，待油熱后，放入辣椒片和蒜片，煸香，將魚放入鍋中，兩面煎一下，加入半鍋開水，加入一勺白酒，加入適量老抽上色，撒入姜絲，蓋上鍋蓋，小火燜燒30分鐘。
7、然后加入蔥花，接著悶燒10分鐘，直到鍋中湯汁收緊，就可以關(guān)火。
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