時間：2019-04-23 11:28:04 編輯：本站整理 378
吃了這么久的豬油，豬油到底是養(yǎng)生還是致癌呢？你知道嗎？以前人們都說豬油的不好的東西，那么現(xiàn)在還有這種說法嗎？今天小編帶你一起來看看豬油的好處！
在植物油匱乏的年代和地區(qū)，豬油是家家戶戶的烹飪必備食材。后來，豬油的健康危害逐漸引起人們的關注，也就逐漸被各種植物油取代了。如果現(xiàn)在有人告訴你，豬油已經被科學家“平反”，豬油撈飯甚至可以治病，你會不會覺得很意外？
豬油的主要成分就是飽和脂肪酸，最高的可達40%左右，這也是人們?yōu)槭裁磿灾愕脑颉，F(xiàn)代醫(yī)學普遍認為長期攝入過多的飽和脂肪酸，會導致低密度脂蛋白的水平升高，進而增加心腦血管疾病的風險。
為了健康，我們應該正確選擇豬油和植物油的利與弊。根據(jù)中國營養(yǎng)學家的意見和在中國的實際情況，認為其不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的食物應保持一定的比例。按1:2的比例食用豬油和植物油較為適宜。
豬油里面是含有蛋白質的，大家都知道蛋白質經過高溫會產生致癌物質，而熬過的豬油里邊的蛋白質已經變成了致癌物質并隨著食用而進入人體內，所以，按這個理論，豬油吃多了是有可能會致癌的。但是因為這種蛋白質含的量特別少，少吃一些的話是基本不會有影響。
其實吃豬油和吃豬肉沒有什么本質的區(qū)別，因為豬瘦肉里面也有很多脂肪，只不過含量沒那么高而已。豬肉和豬油都是動物脂肪，但是不宜多吃，吃多了，容易引起肥胖、膽固醇升高以及血脂高。相信看到這里，大家對于豬油是養(yǎng)生還是致癌的，心里也明白了吧？
豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，老百姓通常會煉豬油來炒菜做飯。它不僅僅是一種動物油，它在中醫(yī)的眼中還是一味良藥。
1、保護視力
豬油中含有胡蘿卜素具有保護人眼睛視力的作用。適量的β胡蘿卜素能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。
此外，對預防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥都有一定的促進作用。
2、滋養(yǎng)脾臟
豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其針對脾胃和肺。豬油味甘，可以使脾臟變得強健，有助于食物在體內更容易被消化，所以豬油可適用于脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
看完你就明白了吃豬油是養(yǎng)生還是致癌？看完你就明白了
3、潤燥止咳
豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚的光滑和毛發(fā)的生長。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”之說；豬油混合蜂蜜還對久咳不愈，聲啞失音有一定作用。
【方法】
豬板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天熱水沖服1匙
4、潤腸通便
豬油滑膩，又入大腸經，正好可以潤滑腸道，使人排便通暢。所以豬油有潤腸通便的功能。
5、解疸疾
豬油能夠“利腸胃，通小便，利血脈，散宿血”。所以能解五種疸疾：黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。
1、豬板油用流動的清水沖凈，切除網油中可能含帶的淋巴結，切成5厘米左右的小塊。
2、入鍋加清水，沒過1/2的豬板油，大火煮至水干，水快干時，轉小火，不時用鍋鏟翻翻鍋，避免受熱不均。
3、小火慢慢熬至全部出油，油渣變金黃、體積明顯減小，就可以關火了。
注意：不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，提前結束熬油，可以讓油的火性沒那么大，出來的油也更潔白嫩滑。熬過火的油結塊后會偏黃偏苦。
4、用篩網過濾，晾涼后，把熬好的油裝進容器里。常溫幾個小時后，豬油就悔慢慢凝固成乳白色。
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專家提示：熬制的熟豬油一般只能密封冷藏保存兩三個月。當豬油產生難聞的“哈喇味”時已經變質，不僅原有的營養(yǎng)成份喪失，吃后還會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
答案是：你想多了!
豬油，其實也就是動物脂肪，與吃豬肉沒什么區(qū)別，但是吃多了，容易引起肥胖、膽固醇升高以及血脂高。以為它屬于飽和脂肪酸，所以對心血管確實有不利的一面。
但，并不會致癌。專家之所以說它致癌，因為豬油在提煉的過程中，需要加熱、煎熬，讓油脂被炸出來。
因為油脂反復加熱，其中的致癌物質——苯并芘會上升。所以才說豬油含有致癌物質。
但是，這種致癌物質是因為操作不當出現(xiàn)的，所以低溫、慢炸的豬油并不會致癌。
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