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時(shí)間：2019-04-25 08:17:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 4151
金鯧魚(yú)在處理的時(shí)候其實(shí)和一般魚(yú)類差不太多，一樣的從刮鱗片開(kāi)始，然后去腮、去內(nèi)臟就可以了，處理起來(lái)還是很簡(jiǎn)單的，我們來(lái)看看詳細(xì)的步驟吧。
1、魚(yú)頭
金鯧魚(yú)的魚(yú)頭并不是很大，因此一起洗一下就行了，不需要特別處理。
2、魚(yú)鱗
刮魚(yú)鱗是必須的，金鯧魚(yú)的魚(yú)鱗比較特別，又滑又細(xì)，為了更好地清除魚(yú)鱗，可以從鯧魚(yú)的尾部逆向往上打，這樣清理得更干凈。
3、魚(yú)鰓
徒手挖魚(yú)鰓并不是什么難事哦!在魚(yú)頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來(lái)的，把那個(gè)掀開(kāi)之后能看到里面的紅色扇形狀物體，這個(gè)就是魚(yú)鰓，伸兩三個(gè)手指頭就可以拽下來(lái)了。
4、魚(yú)內(nèi)臟
金鯧魚(yú)的內(nèi)臟要用剪刀挖出來(lái)，把剪刀插進(jìn)去朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi)就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來(lái)，記住還要把里面的一層黑膜去掉哦，不弄下來(lái)的話會(huì)比較腥。
1把金鯧魚(yú)內(nèi)臟洗干凈，用刀從魚(yú)尾開(kāi)始逆向往上刮，多刮幾回，把細(xì)魚(yú)鱗盡量刮掉。
2要用兩樣法寶，鹽和生粉，在魚(yú)身上灑上一勺鹽和一勺生粉。
3用手輕輕摸均勻整個(gè)魚(yú)身，然后按著魚(yú)任一地方，在切菜板上來(lái)回摩擦。
4慢慢看到切菜板出現(xiàn)了很渾濁的水，這就表明魚(yú)表面的粘附著的物體被摩擦下來(lái)了。
5把魚(yú)放在水龍頭下沖洗干凈。
6可以驚奇看到，清洗過(guò)的魚(yú)比未處理時(shí)干凈很多了。重復(fù)這方法三回，魚(yú)就洗得非常干凈了。
材料：
金昌魚(yú)，油，小蔥，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，鹽，白胡椒，干辣椒，花雕
做法：
1、 將金昌魚(yú)用腌料腌制15分鐘。
2、 腌制期間，將除植物油之外的調(diào)料加適量的水后混合待用。
3、植物油倒入平底鍋中，將魚(yú)煎至兩面金黃后盛出。
4、 鍋中倒入少量植物油，中火煸香姜片與干辣椒。
5、 將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。
6、 之后將金昌魚(yú)放在小蔥上。
7、 加入事前準(zhǔn)備好調(diào)料汁，沒(méi)過(guò)魚(yú)身，中火燉15分鐘即可。
1、高血脂和高膽固醇患者
金鯧魚(yú)中含有不飽和脂肪酸，可以降低身體中的膽固醇含量，而清蒸金鯧魚(yú)又剛好比較清淡，適合這類疾病的人群食用，在烹飪時(shí)少放些食鹽比較好。
2、心血管疾病的患者
金鯧魚(yú)中的微量元素硒和鎂比較豐富，對(duì)于冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有著不錯(cuò)的預(yù)防作用，尤其是中老年階段是心血管疾病的高發(fā)年齡段，這類人群多吃些清蒸金鯧魚(yú)是不錯(cuò)的選擇。
3、身體虛弱者
身體較為虛弱，氣血不足的人也是很適合吃金鯧魚(yú)的，它可以改善食欲，補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)和能量，改善羸弱的身體狀況，產(chǎn)后婦女也很適合吃哦!
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