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黃芽菜是屬于大白菜的一種,葉子是偏黃的,所以叫黃芽菜,這種菜在北方會更多一點,炒著吃或者是燉菜吃都是很不錯的,味道非常好。
黃芽菜是大白菜的一個類群,是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。白菜芯色淺黃,猶如嫩芽,故稱黃芽菜,被譽為百菜之王。相比起大白菜,黃芽菜更具有優(yōu)點哦。首先,黃芽菜的外形美觀,株型很緊湊,葉球抱合,包心緊實。株高30厘米左右,株幅40厘米~45厘米。葉球高28厘米左右,橫徑12厘米左右,單株重1千克~1.2千克。其次,黃芽菜品質優(yōu)良,具有很好的營養(yǎng)價值,葉質柔嫩,口感鮮嫩,風味獨特,生食熟食都適宜,用來涮火鍋就最棒了。
材料:黃芽菜,肉絲,配料:鹽,糖,生粉。
做法
1、將黃芽菜洗凈,瀝干,用刀切成長段,再豎切成粗條;
2、豬腿肉洗凈,切成絲,用生粉勾芡備用;
3、炒鍋燒熱,加入豬油,熱鍋后加入肉絲,用手勺把肉絲劃散,只發(fā)白出鍋擱在碗中;
4、鍋中微加點新油,放入黃芽菜,翻炒燒開,小火蓋燜10 分鐘左右,燜燒到菜梗熟爛;
5、再將鍋置旺火上,菜里加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒,出鍋前加點味精裝入盤。
1、增強抵抗力。黃芽菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2、解渴利尿。黃芽菜干甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外黃芽菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3、通利腸胃。過燉煮后的黃芽菜有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
一般人群都可以食用黃芽菜,尤其是患慢性習慣性便秘、傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發(fā)炎、腹脹及發(fā)熱者都是比較適宜食用的。
黃芽菜屬于大白菜,而大白菜比如容易燉爛,很容易消化,所以所以對于胃炎的人來說其實是可以吃大白菜的,而對于常人來說,也都是可以吃大白菜的。
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