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哪些蔬菜適合做泡菜 哪些蔬菜做泡菜好吃

時(shí)間:2020-04-24 14:23:32 編輯:本站整理 48

泡菜是大家都喜歡吃的菜,吃泡菜特別下飯,自己在家也可以買菜做泡菜,最常見的泡菜就是大白菜做的,當(dāng)然適合做泡菜的菜不止大白菜一種,下面給大家看看還有哪幾種吧。

哪些蔬菜適合做泡菜?

1、很多蔬菜都適合制作泡菜,但第一泡選擇的蔬菜應(yīng)該是水分比較小的蔬菜,如蘿卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等,這類蔬菜中的水分含量比較少,泡制的過(guò)程中不容易出現(xiàn)起白沫等意外情況。

2、等到第二泡的時(shí)候,可供選擇的蔬菜品種就更多了,如白菜、胡蘿卜、芹菜、芥菜、黃瓜、茄子、蒜苔、鮮藕、萵苣、金針菇、青菜、番茄、櫻桃蘿卜、西芹、玉米筍等等蔬菜幾乎都可以使用。

哪些蔬菜適合做泡菜 哪些蔬菜做泡菜好吃

哪些蔬菜做泡菜好吃

可以做泡菜的蔬菜有很多,比如白蘿卜、櫻桃蘿卜、紫甘藍(lán)、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花、萵苣、辣椒、仔姜等,都是日常比較常見的泡菜。

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泡菜的使用禁忌

由于泡菜在腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生 亞硝酸鹽,這是公認(rèn)的 致癌物質(zhì);并且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌制時(shí)間等眾多因素密切相關(guān),家庭、小作坊或無(wú)嚴(yán)格安全檢測(cè)廠商生產(chǎn)的泡菜更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽含量過(guò)高的問(wèn)題。因而泡菜不宜多食。

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泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

泡菜的主要原料是各種蔬菜,泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富,其中豆類還含有豐富的全價(jià)蛋白質(zhì)。在泡制過(guò)程中,蔬菜的溫度一直保持在常溫下,蔬菜中的維生素C和B族維生素不會(huì)受到破壞,因此,泡菜比起炒菜來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌,抑制腸道中的致病菌,降低患胃腸道疾病的概率,增加身體抵抗力。

標(biāo)簽:泡菜生活常識(shí)

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