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奶油奶酪和芝士的區(qū)別 和發(fā)酵有關(guān)

時間:2019-04-30 08:50:24 編輯:5號網(wǎng)-wsy 931

奶油奶酪和芝士其實原料是有區(qū)別的,而且奶油奶酪沒有發(fā)酵,芝士是發(fā)酵過之后的,在工藝上面也有一定的區(qū)別,我們一起來詳細了解下吧。

奶油奶酪和芝士的區(qū)別

區(qū)別一:

奶油奶酪為不成熟的奶制品,而奶油芝士為直接可以食用的奶制品。

區(qū)別二:

奶油芝士是去除乳清的的濃縮制品,而奶油奶酪則是由牛奶發(fā)酵成的制成品。

區(qū)別三:

奶油奶酪適合作為制作糕點材料,而奶油芝士為餐點輔料,不需要另加工。

奶油奶酪和芝士的區(qū)別 和發(fā)酵有關(guān)

奶油奶酪和奶油芝士哪個好

奶油奶酪和芝士的區(qū)別,從原料上是不同的,而且奶油奶酪并沒有經(jīng)過發(fā)酵,而芝士卻因為發(fā)酵風味變得更加獨特,口味多樣,所以芝士口感可能會更好一點。

奶油奶酪,英文名字叫cream cheese。它是一種未來成熟的全脂奶酪,質(zhì)地細膩口感柔和,用來做調(diào)料是極好的。奶油奶酪里面還添加了下奶油或者鮮奶油和牛乳的混合物,所以保存起來比較麻煩,它很容易吸收其它食物的味道,要早點吃哈。奶酪cake中就是用奶油奶酪做出來的。

芝士呢,英文名是cheese,其實也是奶酪。不過奶酪有很多種哈,只能說奶油奶酪也是奶酪的一種,但是其它的奶酪有經(jīng)過發(fā)酵,細菌不同發(fā)酵后的奶酪風味和顏色自然也是不一樣的。例如意大利硬奶酪,經(jīng)過多年干燥做成的,色澤淡黃,有一種強烈的水果味道。

奶油奶酪和芝士的區(qū)別 和發(fā)酵有關(guān)

奶油奶酪怎么融化

1.微波爐法

首先我們可以把奶酪用微波爐,高火1分鐘左右。這樣時候已經(jīng)是成糊了,然后就要快速拿湯匙舀起來,澆到我們想要放置的位置上。要快,不然會重新凝固起來了哦。

2.隔水煮法

我們可以在鍋里隔水煮,一邊住一邊用打蛋器打發(fā),注意水溫不能太高,保持60°為佳。熔化特別厲害,成液體狀,可放入冰箱冷凍2-5分鐘,凍成我們想要的軟化狀就可以了。

奶油奶酪和芝士的區(qū)別 和發(fā)酵有關(guān)

奶油奶酪怎么吃

食材:奶油奶酪、砂糖、面包屑、黃油、雞蛋、杏仁片、面包屑。

步驟:

1、奶油奶酪放室溫融化哈,倒入一個小碗里,加入白砂糖和面包屑拌勻。

2、黃油放在鍋里融化哈,裝在小碗里。

3、將黃油之外的材料都裝入面包桶里面合成面,之后加入黃油繼續(xù)揉面團。

4、當面團發(fā)酵到兩倍大的時候,去除揉圓,放置10分鐘。

5、將面團搟成圓餅,步驟1做好的餡料包好收口,繼續(xù)搟成圓餅。

6、當面團繼續(xù)發(fā)酵至1.5倍的時候,表面刷上蛋液,撒上杏仁片。

7、烤箱預熱中層小火160度,下火190度,將面團放入里面烤25分鐘。

標簽:奶酪芝士

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