時間:2019-05-10 08:43:42 編輯:5號網(wǎng)-wsy 2371
鴨翅上面的小細(xì)毛其實(shí)是比較難去除的,相信很多做過鴨翅的朋友都有感受過,其實(shí)去毛也是有一些小技巧的,今天小編就為大家?guī)砹藥渍刑貏e好用的去毛方法。
1、松香脫毛法:把松香加入金屬容器中加熱至完全熔化,放入鴨翅掛勻,撈出迅速投入冷水中冷卻30秒揭下松香。
2、火燒法:把鴨翅放在液化氣的火上烤,細(xì)長的汗毛就燒去了。
3、拔除法:把鴨翅放在清水里(容易看見細(xì)毛)用鑷子拔除。
4、水燙:燙鴨子的水不要燒開,燒到水面起魚星子的時候就行了。不然鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮,鴨毛就不易拔脫了
5、加鹽:鴨子宰殺后,即刻用冷水將鴨毛浸濕,后再用熱水燙,在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,所有的絨毛就都能煺凈,這是拔鴨毛的一條訣竅。
主料:鴨翅500克
調(diào)料:料酒15克、醬油15克、植物油25克、花椒8克、干紅辣椒15克、白砂糖2克、鹽5克
麻辣鴨翅的做法步驟如下:
①鴨翅洗凈,兩側(cè)各切一道縫,放入開水鍋中焯出血水,晾涼后用料酒、醬油抓勻,腌20分鐘;
②鍋中倒入植物油,燒熱后放入腌好的鴨翅翻炒,同時把腌鴨翅所用的料酒和醬油也倒進(jìn)去,不要浪費(fèi);
③加入花椒和干紅辣椒,繼續(xù)翻炒;
④倒入適量熱水,加少量白糖,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)成中火慢慢煮;
⑤煮至用筷子可以扎透鴨翅時,放點(diǎn)鹽調(diào)味,大火收汁,即可出鍋。
1、鱉:鱉肉為鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫腹瀉。
2、黑木耳:同食會引起身體不適。
3、栗子:同食容易引起中毒。
4、兔肉:同食容易引起腹瀉。
5、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元?dú)狻?/p>
1適宜:
鴨翅適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。
2禁忌:
鴨翅不適宜素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛、腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化的人進(jìn)食;感冒患者不宜食用。患慢性腸炎時慎用,因鴨肉味甘咸,滑利下趨,加之富含油脂,食之可使患者泄瀉加重。
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