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煮紫薯的水為什么是綠色的原因是這樣

時間：2019-05-16 11:08:45 編輯：5號網(wǎng)-wsy 579

煮紫薯的水之所以是綠色的是因?yàn)樽鲜碇泻写罅康幕ㄇ嗨?，所以煮出來的水會呈現(xiàn)綠色或者是藍(lán)色，這個其實(shí)是沒有問題的，可以正常飲用，并且對身體還有好處。

煮紫薯的水為什么是綠色的

遇到這一種情況，不需要過分恐慌。因?yàn)樽鲜碇懈缓ㄇ嗨?，花青素是一種有機(jī)色素，遇到堿性物質(zhì)會變藍(lán)?；ㄇ嗨厥且环N抗癌、防止老化的好東西。

花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。平時，我們一般都服用維生素C和維生素E來清除自由基，而花青素在這一方面則遠(yuǎn)超維生素C和維生素E。

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煮紫薯的水是藍(lán)色的正常嗎

其實(shí)，紫薯煮出來的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況，因?yàn)樽鲜砝锩婧谢ㄇ嗨?，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到酸性則會呈紅色，遇到堿性則會呈偏藍(lán)綠色，這是一種正常現(xiàn)象，可以放心食用。

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紫薯怎么做好吃

1、紫薯牛奶糕。

材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g。

做法：魚膠粉先用一點(diǎn)水浸泡變軟。紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機(jī)攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌。鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

2、紫薯藍(lán)莓奶酪球。

材料：紫薯，奶酪，白芝麻。

做法：準(zhǔn)備干凈的紫薯。紫薯從中間對切一半，微波高火4分鐘至熟。建議對切后扣著放，這樣切面不容易風(fēng)干。為了配和紫薯的顏色，選擇了藍(lán)莓口味的奶酪，微紫。用到的原料，熟的紫薯和白芝麻，外加三塊奶酪。把微熟的紫薯放進(jìn)保鮮袋中用搟面杖敲碎并搟成泥。奶酪切小丁備用。紫薯泥在手中揉成球。壓癟紫薯球放入奶酪丁。抱住奶酪后揉成球。白芝麻倒入煎鍋中。小火加熱白芝麻。放入奶酪球裹滿芝麻即可。

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紫薯怎么保存

一、高溫儲藏法

在紫薯入窖后，燒火升溫到35-38℃，并保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然后再將溫度降至10-14℃低溫進(jìn)行儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分戶儲藏的農(nóng)戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。

二、采用低溫儲藏法

首先在紫薯入窖前一周對薯窖進(jìn)行消毒?？捎?0%的托布津1000倍液，或50%的多菌靈800倍液，對窖內(nèi)進(jìn)行噴霧消毒。在紫薯收獲后，要及時處理，及時入窖?？捎?0%的托布津1000倍液，或用50%的多菌靈800倍液，按1：1比例將紫薯浸濕，再撈出滴干入窖。第三，在紫薯入窖后，采用各種方法，始窖內(nèi)溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內(nèi)溫度低于15℃，可以抑制病菌的活動，高于10℃，可以避免凍害，達(dá)到安全儲藏的目的。