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冷凍肉的危害是什么冷凍肉有危害嗎

時(shí)間：2019-05-16 15:07:50 編輯：本站整理 1144

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冷凍肉的危害是什么

沒有什么危害。冷凍肉是指宰殺后的畜禽肉，經(jīng)預(yù)冷后，在零下18℃以下速凍，使深層溫度達(dá)零下6℃以下的肉。冷凍肉雖然細(xì)菌較少，吃著比較安全，但在食用前需要解凍，會(huì)導(dǎo)致大量營養(yǎng)物質(zhì)流失。

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吃凍肉有四大好處

更衛(wèi)生從衛(wèi)生角度看，新宰的肉類中經(jīng)常存有各種細(xì)菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細(xì)菌都已排出或凍死了。

更新鮮生豬屠宰后最快2～3個(gè)小時(shí)就進(jìn)入速凍過程，到家經(jīng)過1個(gè)多小時(shí)的解凍處理，肉在常溫中的暴露時(shí)間只有大約四五個(gè)小時(shí)，而新鮮肉一般早晨4點(diǎn)多從屠宰場(chǎng)運(yùn)出來，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌最快也要到中午11點(diǎn)多，肉在常溫和空氣中暴露時(shí)間超過6個(gè)小時(shí)。

更好吃從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜汁多；而凍肉入庫前進(jìn)行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長(zhǎng)時(shí)間保鮮。因?yàn)閮鋈獬鰩斓臏囟仍诹阆?8℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，凍肉長(zhǎng)時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì)。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時(shí)間內(nèi)吃完。

有營養(yǎng) 凍肉與鮮肉相比，在營養(yǎng)學(xué)上沒有多少區(qū)別，只是凍肉在食用時(shí)需要進(jìn)行解凍，解凍方法不當(dāng)，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍冷凍會(huì)破壞其中的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體等營養(yǎng)物質(zhì)隨水分一起流失。只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養(yǎng)價(jià)值并不比鮮肉低。

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肉類可以在冰箱冷凍多長(zhǎng)時(shí)間

冰箱不同的環(huán)境保存肉類的時(shí)間也不同。

1.保鮮室

保鮮室對(duì)于肉了來說只有三天的保存時(shí)間，一旦超過時(shí)間，肉類就已經(jīng)有些變質(zhì)，不能食用了。尤其在室溫較高的夏天，肉類盡量不要放在保鮮室，如果存放就一定要盡快食用完

2.冷藏室

在冷藏室中，肉可以保存時(shí)間長(zhǎng)一些。一個(gè)星期到一個(gè)月之間，肉類基本不會(huì)發(fā)生太大變化。但是，超過一個(gè)月時(shí)間，肉類就可能酸化，再食用不僅口感不佳，還會(huì)影響人的健康。

3.冷凍室

零下18度的冷凍室可以有效延長(zhǎng)肉類的保存時(shí)間，一般情況下，可以保存三個(gè)月時(shí)間。保存時(shí)間過長(zhǎng)的肉。就會(huì)成為“僵尸肉”，超過三個(gè)月就會(huì)影響口感，肉質(zhì)會(huì)改變，營養(yǎng)也會(huì)不斷流失。

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