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過新年為什么要吃年糕過年吃年糕有什么寓意

時(shí)間：2019-05-17 10:26:21 編輯：本站整理 5589

年糕是我們平時(shí)生活中很多人都非常愛吃的一種食物，年糕味道軟糯，口感很好，寓意也很好，在我們國(guó)內(nèi)春節(jié)時(shí)期都有過年吃年糕的習(xí)俗。

過新年為什么要吃年糕

年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年好，和北方人過年吃餃子一樣是討彩頭的食物，所以前人有詩(shī)稱年糕，年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。春節(jié)的大年初一的早點(diǎn)人們講究吃年糕，這是取其“年年高”之意。一般風(fēng)俗是春節(jié)的時(shí)候吃，年糕是漢族傳統(tǒng)食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中國(guó)農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

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過年吃年糕有什么寓意

年糕是黏性的，預(yù)示著家人之前的關(guān)系越來越融洽，也是會(huì)有年年高的意思，來年的日子就是會(huì)過的越來越好。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>

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各地年糕是怎樣的

1、北京年糕

北京的年糕為清真回民小吃，也是滿族拜神用的祭品。北京小吃中的年糕，用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成。年糕品種多，有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。

2、廣東年糕

廣東年糕由紅糖與糯米粉制成，是過年送禮C位之選。外觀上是偏深沉的紅調(diào)，質(zhì)地偏硬，但只要稍稍加熱就會(huì)變得軟糯可口。

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3、寧波年糕

寧波水磨年糕聞名遐邇，其中古城慈城的手工年糕，有數(shù)百年歷史，是國(guó)家地理標(biāo)志。做法將優(yōu)質(zhì)的晚粳米水磨成糊狀，再瀝干、蒸熟，用模具制成小年糕條，不同于廣東年糕寧波年糕顏色雪白無暇，口感軟滑有嚼勁。

4、湖南年糕

說起湖南的年糕也就不得不提炸年糕了，買上現(xiàn)成的桂花年糕，裹好一層糖漿，進(jìn)鍋油炸，炸至表皮金黃便可起鍋，從中間輕輕掰開拉絲的年糕條，香甜綿密，即使熱量炸彈也要嘗嘗。

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5、山東年糕

山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。這里的年糕傳承了山東人的粗獷豪邁，完全區(qū)別于寧波那邊的年糕做法。

6、延邊年糕

年糕一向不是南方人的專屬食物，延邊的朝鮮族打糕你也一定有所耳聞。將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打而成，捶打至不見米粒即可。

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年糕的做法吃法多樣

蒸年糕，年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌Ｄ旮獾目谖兑虻囟?。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。