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怎么看青蟹有沒有膏 青蟹什么時候膏最多

時間:2019-06-06 12:08:29 編輯:5號網-wsy 637

青蟹一般在秋季是膏最多的時候,也就是最肥的時候,這個時候是最適合吃青蟹的,我們在挑選青蟹的時候可以看一些青蟹的肚子和腿的飽滿程度,來判斷蟹膏的多少。

怎么看青蟹有沒有膏

1是否是性腺成熟期

青蟹只有在性腺成熟的時期才會有蟹膏,而不同地區(qū)的青蟹性腺成熟的時間不一樣,浙江的青蟹性腺成熟期在4到10月份,而臺灣地區(qū)的一年四季青蟹都可繁殖,因此要先判斷青蟹是否處于性腺成熟期。

2是否肉質飽滿

青蟹有蟹膏的時候一般都是肉質飽滿,精囊和脂肪都很飽滿,肚子和腿捏起來都很實在,不空,腹部發(fā)白,這樣的青蟹才會有飽滿的蟹膏。

怎么看青蟹有沒有膏 青蟹什么時候膏最多

青蟹什么時候膏最多

青蟹一般在10月份左右是蟹膏最多的時候。

蟹膏是公蟹的精囊、脂肪、組織液等成分,是公蟹體內特有的成分,一般性腺成熟的季節(jié)就有蟹膏了,但是天氣變涼之后,青蟹的脂肪蓄積比較多,膏更為飽滿,因此秋季的青蟹膏更好。

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青蟹選購技巧

1、蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

2、肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

3、螯足。凡螯足上絨毛叢生,都較健壯;而螯足無絨毛,則體軟無力。

4、活力。將河蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻身的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的時間不長。

5、雄雌。農歷八月母蟹最肥,蟹黃足;農歷九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農歷9月以吃雌蟹為佳。

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青蟹的家常做法

原料:青蟹,大米,鹽,姜,胡椒粉。

制法:

1、大米洗凈放入高壓鍋,加足量清水煲粥。

2、青蟹洗凈,內臟洗凈,蟹肉部分從中對剖即可。

3、姜切絲,隨青蟹一起放入煲好的白粥鍋中。

4、放入青蟹、姜絲,并開大火煲熟青蟹。

5、放適量鹽和生抽,生抽是上色的,胡椒粉拌勻即可。

標簽:青蟹螃蟹

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