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土雞蛋和普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎?土雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

時(shí)間:2016-07-01 10:21:35 編輯:本站整理 1596

四:看蛋黃

土雞蛋蛋清清澈黏稠,略帶青黃;蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí),含鈣量高,不像洋雞蛋殼那么脆薄。

另外,飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色,往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的:首先,前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度大。

所以一般這兩者從蛋黃是最好區(qū)分的,但是有些工廠用加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色,所以還有一個(gè)方法可以區(qū)別,那就是看打的裂縫。

土雞蛋打開會(huì)有一層膜邊境接的在,不容易破碎,洋雞蛋一下就裂開了,所以沒的拍到洋雞蛋的圖,就只給一個(gè)土雞蛋截圖給大家欣賞。

土雞蛋和普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎?土雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

吃雞蛋注意事項(xiàng)

煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好?

專家指出:雞蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了煮三分鐘即可,這時(shí)雞蛋呈溏心狀,蛋黃處于半凝固半流動(dòng)的狀態(tài),營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。

生吃雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)?

生雞蛋是非常危險(xiǎn)的,因?yàn)樯u蛋中很有可能帶有沙門氏菌,吃生雞蛋很容易感染,導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、腹痛等。

雞蛋不宜和豆?jié){一起吃

一部分人認(rèn)為:豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子,與雞蛋中的粘液蛋白相結(jié)合,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

豆?jié){在加熱之后其胰蛋白酶就已經(jīng)失活了,所以豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的。

感冒時(shí)不能吃雞蛋

專家指出:人在感冒發(fā)燒時(shí),抵抗力有所下降,基本上是食不知味,體內(nèi)缺乏營(yíng)養(yǎng),大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì),所以,吃雞蛋對(duì)于病情的恢復(fù)是有所幫助的。生病時(shí)盡量去吃雞蛋羹,蛋花湯,不要吃油炸或者煎蛋。

產(chǎn)婦要多吃雞蛋

產(chǎn)婦坐月子時(shí)大量吃雞蛋是我國(guó)一個(gè)習(xí)俗,但在食物豐富的今天,已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個(gè)雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達(dá)到膳食平衡。

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