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鮑魚(yú)怎么去殼鮑魚(yú)怎么從殼里拿出來(lái)

時(shí)間：2019-06-26 19:27:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 4401

現(xiàn)在很多人都會(huì)自己從菜場(chǎng)買(mǎi)鮑魚(yú)回來(lái)自己在家烹飪，而鮑魚(yú)去殼這一步，讓很多人都感到很為難，其實(shí)鮑魚(yú)去殼是非常簡(jiǎn)單的，我們一起來(lái)看看具體的步驟吧。

鮑魚(yú)怎么去殼

1、首先用一柄牙刷將鮑魚(yú)的表面反復(fù)刷洗干凈。

2、然后用一個(gè)勺子柄或者小刀的刀尖沿著鮑魚(yú)肉和殼的連接部分慢慢切割。

3、然后將鮑魚(yú)肉拽出，取下完整的鮑魚(yú)肉。

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鮑魚(yú)去殼要注意什么

1.鮑魚(yú)的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱;在貝柱邊上有一團(tuán)水滴型的陰影則是內(nèi)臟所在的位置。我們想要對(duì)鮑魚(yú)進(jìn)行去殼取肉，就要記得內(nèi)臟和貝柱的大體位置，以便分解的時(shí)候可以精確下刀，避免弄破內(nèi)臟。

2.鮑魚(yú)的嘴巴在鮑魚(yú)身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去避免影響口感。

3.雖然說(shuō)鮑魚(yú)對(duì)生長(zhǎng)的水質(zhì)很挑剔，要生長(zhǎng)在很潔凈的海域里面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來(lái)去臟除腥。

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鮑魚(yú)怎么做好吃

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú)、蔥、蒜、醋、香菜、調(diào)味品

制作步驟：

1、用勺鏟斷鮑魚(yú)背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗凈。

2、將鮑魚(yú)殼放入開(kāi)水中焯5分鐘消毒，最后裝盤(pán)時(shí)用。

3、將鮑魚(yú)正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末備用。

4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。

5、鍋內(nèi)倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚(yú)翻炒，隨后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮。

6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚(yú)熟后放入香菜末翻炒兩下即可。

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鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味，而鮑魚(yú)列在海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚之首。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，止渴通淋的功效，而且它補(bǔ)而不燥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更是高。據(jù)悉，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍，適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。