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時(shí)間：2016-07-05 09:52:55 編輯：本站整理 2241
馬齒莧是非常美味的野菜，有長壽菜之說，無論從美容養(yǎng)顏，調(diào)理脾胃的角度，都是不錯的選擇。馬齒莧的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值，馬齒莧的禁忌和副作用
馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì)；維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。
馬齒莧中富含硒元素，硒元素可抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)所誘發(fā)的肝癌，皮膚癌及淋巴癌；所含維生素E能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護(hù)放射性元素引起的細(xì)胞損傷及誘發(fā)的癌變，此外，還能堅(jiān)強(qiáng)抗癌化療藥物的毒副作用。
馬齒莧具有清熱利濕、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力的抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用于血管病，能有效保護(hù)血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風(fēng)的發(fā)生幾率。有益心血管健康4馬齒莧中所含胡蘿卜素，具有延緩衰老、防止心血管疾病的作用；還含有某些生物活性物質(zhì)，這些生物活性物質(zhì)對心臟病、高血壓病、中風(fēng)及糖尿病等心血管疾病有較好的防治功效。
食用馬齒莧可以促進(jìn)腎上腺素分泌，從而促進(jìn)胰島素分泌，以調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝過程，進(jìn)而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。防治心臟病6馬齒莧中含有豐富的脂肪酸，能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯生成的功能，對預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙孿和血栓形成，從而能有效地保護(hù)心臟，防治冠心病的發(fā)生。
馬齒莧是人們喜食的一種野生蔬菜，炒食或調(diào)入佐料涼拌俱佳；還可用開水燙過曬干，貯存作冬菜食用。一般吃法是：采新鮮馬齒莧，用水洗凈，拌上面粉、蔥、姜蒜姜、撒上鹽和五香粉，上籠蒸食，味道頗佳。在浙江、江西等省的一些地方，人們將馬齒莧、韭菜、雞蛋拌在一起，加調(diào)料做餡，制成包子。
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